Tunisko

Talíř kuskusu s dušeným jehněčím masem a zeleninou, typické tuniské jídlo.

JR Harris

Unsplash

Slunce, olivy a síla Harissy – Ohnivé srdce tuniské kuchyně

Tunisko, země starověkých Kartága a zlatých pláží, leží na křižovatce Středomoří a Maghrebu, což se odráží v jeho dynamické a výrazně ochucené kuchyni. Tuniská gastronomie je jedinečnou směsí berberských, arabských, středomořských a francouzských vlivů. Je známá svou hojností olivového oleje, čerstvých mořských plodů a zejména láskou k chilli a koření.

Tuniská kuchyně má tři hlavní pilíře. Prvním je kuskus, který slouží jako národní jídlo a podává se téměř ke všemu. Druhým je tuniský “tajine” – což je spíše sytá pečená vaječná a sýrová frittata (nikoliv jako marocký dušený pokrm). Třetím a nejdůležitějším pilířem je pasta Harissa, směs uzených chilli papriček, česneku, olivového oleje a koření, která doprovází téměř každé jídlo.

Ikonická jídla a chutě Středomoří:

Tuniská kuchyně je plná čerstvých chutí z moře a sytých jídel ze Sahary. Kromě kuskusu musíte ochutnat Brik, křupavé, tenké těsto plněné vejcem, tuňákem nebo mletým masem. Syté polévky Chorba a Lablabi (hustá cizrnová polévka s Harissou) jsou ideální k zahřátí. Poloha u moře zajišťuje vynikající nabídku grilovaných ryb a mořských plodů, které se hojně koření a podávají s čerstvými saláty. Tuniská kuchyně je oslavou společného stolování, slunce a silných, nezapomenutelných chutí.