Chakchouka (Tuniská Dušená Vejce s Paprikou)

  • Celkový čas - 40 minut
  • Příprava - 15 minut
  • Vaření - 25 minut
  • Porce: 4
  • Země: Tunisko
Chakchouka (Tuniská Dušená Vejce s Paprikou)

Klíč k perfektní Chakchouce je hustá a chutná omáčka. Nechte ji dlouho dusit, aby se chutě rajčat, papriky a harissy propojily. Pokud máte rádi pikantní, neváhejte přidat více Harissy a chilli papriček. Pokud chcete jemnější chuť, můžete římský kmín a harissu nahradit sladší paprikou a méně pálivým kořením. Vejce musí být uvařena tak, aby žloutek zůstal tekutý pro maximální požitek z namáčení chleba.

Ingredience

I. Na omáčku

  • 3 PL Olivový olej
  • 1 střední Cibule, nasekaná
  • 1 ks Červená paprika, nakrájená na kostky
  • 1 ks Zelená paprika, nakrájená na kostky
  • 4 stroužky Česnek, nasekaný
  • 2 PL Rajčatová pasta
  • 800 g Drcená rajčata (konzerva)
  • 1 ČL Harissa (nebo podle chuti)
  • 1 ČL Mletý římský kmín
  • 1 ČL Mletá sladká paprika
  • Sůl, černý pepř a špetka cukru

II. K dokončení

  • 4 ks Vejce
  • Čerstvá petrželová nebo koriandrová nať, nasekaná (na ozdobu)
  • Chléb k servírování

Instrukce

Krok 1: Příprava základu

Ve velké pánvi (ideálně litinové s pokličkou) rozehřejte olivový olej na střední teplotu.

Přidejte nakrájenou cibuli a papriky. Orestujte 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.

Krok 2: Koření a rajčatová omáčka

Přidejte česnek, římský kmín, sladkou papriku a Harissu. Orestujte 1 minutu, dokud se neuvolní aroma.

Vmíchejte rajčatovou pastu a vařte 2 minuty. Poté přidejte drcená rajčata, sůl, pepř a špetku cukru.

Snižte teplotu a nechte omáčku dusit nezakrytou 15-20 minut, dokud se tekutina neodpaří a omáčka nezhoustne.

Krok 3: Přidání vajec

Pomocí lžíce udělejte v husté omáčce 4 jamky (nebo tolik, kolik máte vajec).

Opatrně do každé jamky rozbijte jedno vejce. Opatrně posypte vejce špetkou soli a černého pepře.

Krok 4: Dokončení a servírování

Pánev přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 5-8 minut. Čas závisí na tom, jak tekutý žloutek preferujete. Pro tekutý žloutek stačí, aby bílek ztuhl.

Jídlo posypte nasekanou petrželkou nebo koriandrem a podávejte okamžite přímo z pánve s čerstvým chlebem k namáčení.