Brik (Tuniská Plněná Taštička)

  • Celkový čas - 20 minut
  • Příprava - 10 minut
  • Smažení - 10 minut
  • Porce: 4
  • Země: Tunisko
Brik (Tuniská Plněná Taštička)

Nejdůležitější částí Brik je správná technika smažení, aby žloutek zůstal tekutý. To vyžaduje horký olej a krátký čas. V Tunisku se těsto malsouka prodává speciálně pro Brik; pokud ho nemáte, tenké těsto na jarní závitky nebo filo těsto jsou nejlepší náhradou. Brik se tradičně jí tak, že se kousek odlomí, aby se uvolnil žloutek, který slouží jako omáčka.

Ingredience

I. Na přípravu Brik

  • 4 pláty Těsto Malsouka (nebo těsto Brik)
  • 4 ks Vejce
  • 100 g Tuňák z konzervy, scezený
  • 1 malá Cibule, jemně nasekaná
  • 2 PL Petrželová nať, nasekaná
  • 0.5 ČL (volitelné) Harissa
  • 4 PL Strouhaný sýr (např. mozzarella), volitelné
  • Sůl a černý pepř

II. Na smažení a servírování

  • 500 ml Rostlinný olej (na smažení)
  • 1 ks Citron (k podávání)

Instrukce

Krok 1: Příprava náplně

V misce smíchejte tuňáka, nasekanou cibuli a petrželovou nať. Pokud používáte, přidejte sýr a harissu. Směs osolte a opepřete.

Krok 2: Plnění a tvarování

Jeden plát těsta Malsouka položte na rovnou plochu. Doprostřed dejte čtvrtinu tuňákové směsi a vytvořte jamku.

Opatrně rozbijte jedno vejce do této jamky.

Těsto přeložte do tvaru trojúhelníku nebo půlměsíce, přičemž okraje pevně stlačte, aby náplň nevyšla ven (někteří lidé potírají okraje vodou/vejcem pro lepší uzavření).

Krok 3: Smažení

Ve středně hlubokém hrnci nebo na pánvi rozehřejte olej na střední až vysokou teplotu, asi 175 °C (347 °F).

Opatrně vložte Brik do horkého oleje. Smažte asi 1 až 1,5 minuty z každé strany, dokud není zlatavý a křupavý. Je důležité, aby žloutek zůstal tekutý, proto to trvá jen krátce.

Vyjměte Brik a položte ho na papírové utěrky, aby okapal přebytečný olej.

Krok 4: Servírování

Podávejte Brik okamžitě, dokud je horký a křupavý. Tradičně se podává s plátky citronu, které si do něj vymačkáte.