Švýcarsko

Scéna s horkým sýrovým fondue v rustikálním prostředí s bramborami a chlebem.

Patrick Robert Doyle

Unsplash

Alpy, kantony a tavicí kotlík chutí – Bohatství švýcarské kuchyně

Švýcarsko, země majestátních Alp, dokonalé hodinářské práce a finanční přesnosti, je kulinárním tavicím kotlíkem, kde se setkávají a mísí vlivy Německa, Francie a Itálie. Každý ze 26 kantonů si zachovává vlastní gastronomickou identitu, což vytváří neuvěřitelně rozmanitou, avšak konzistentně kvalitní kuchyni, definovanou jejím alpským prostředím a zemědělskou tradicí.

Základem švýcarské kuchyně jsou mléčné výrobky a brambory. Sýry a čokoláda, světově proslulé pro svou výjimečnou kvalitu (Emmental, Gruyère), jsou nedílnou součástí každé hostiny. Jídla jsou často navržena tak, aby byla sytá a zahřála v chladném horském podnebí. Největší důraz je kladen na společné stolování – posezení u jídla není jen o nasycení, ale o sdílení.

Ikonická jídla a regionální pilíře:

Mezi nejznámější speciality patří Käsefondue, kde se kousky chleba namáčí do směsi roztaveného sýra, vína a třešňovice, a Raclette, kde se z bochníku taveného sýra seškrabává horká vrstva na brambory a nakládanou zeleninu. Německy mluvící část proslavila Rösti (křupavé bramborové placky), zatímco Italy ovlivněný kanton Ticino nabízí Polentu a šafránové Rizoto. Z městských center pochází Zürcher Geschnetzeltes (telecí nudličky ve smetanové omáčce). A samozřejmě, světové dědictví země: čokoláda a Bircher-Müsli.