Raclette je ideální jídlo pro společenská setkání, kde si každý připravuje vlastní porci. Základem je Raclette sýr a ve slupce vařené brambory.
Při koupi sýra vyberte speciální Raclette sýr – má ideální texturu pro tavení a výrazné, ale lahodné aroma. Počítejte s 150-200 g sýra na osobu.
Pro autentický zážitek budete potřebovat Raclette gril se spodními pánvičkami na sýr a horní plotnou pro grilování masa a zeleniny.
Malé brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce v osolené vodě (al dente, aby se nerozvařily).
Uvařené brambory sceďte a udržujte je teplé (například v misce přikryté utěrkou nebo alobalem) po celou dobu stolování. Budou se jíst celé nebo nakrájené na plátky.
Sýr Raclette nakrájejte na plátky, které se přesně vejdou do malých pánviček na raclettovači. (Pokud používáte bochník, připravte si držák na sýr na raclettovači).
Všechny přílohy (nakládané okurky, cibulky, uzeniny, čerstvou zeleninu, omáčky/dipy) naaranžujte na stůl do malých misek tak, aby byly pro všechny snadno dostupné.
Raclette gril zapněte a nechte ho alespoň 10-15 minut předehřívat.
Každý si na pánvičku umístí plátek sýra a vsune pod vyhřívací spirálu.
Mezitím, co se sýr roztavuje, můžete si na horní grilovací plotně opéct tenké plátky masa, slaninu nebo zeleninu.
Když je sýr roztavený, bublinkový a má zlatavou kůrku (asi 3-5 minut), vyjměte pánvičku.
Roztavený sýr seškrábněte pomocí malé dřevěné nebo plastové škrabky na talíř, kde už máte připravené teplé brambory, kornišony a cibulky. Dochuťte čerstvě mletým pepřem a solí.