Engadiner Nusstorte, někdy nazývaná také Bündner Nusstorte, pochází z údolí Engadin v kantonu Graubünden. Základem je křehké máslové těsto, které skrývá vydatnou náplň z karamelizovaného cukru, smetany, medu a velkého množství nasekaných vlašských ořechů. Je to dezert s bohatou chutí a dlouhou trvanlivostí.
Všechny suroviny na křehké těsto rychle zpracujte do hladké koule (nejlépe v kuchyňském robotu). Dávejte pozor, aby se máslo příliš nezahřálo.
Těsto zabalte do fólie a nechte ho chladit v lednici alespoň 1 hodinu. Dortovou formu (průměr 24 cm) vymažte máslem.
V hrnci rozpusťte cukr s vodou a nechte zkaramelizovat na světle hnědý karamel (nemíchejte, jen občas hrncem zatřeste).
Odstavte, pomalu přilijte teplou smetanu a míchejte, dokud se karamel nerozpustí a směs nezhoustne. Vraťte na mírný oheň a vařte 10-15 minut do krémové konzistence.
Vmíchejte med a nasekané vlašské ořechy. Náplň odstavte a nechte ji mírně vychladnout, aby byla hustší.
Dvě třetiny vychlazeného těsta vyválejte a vyložte jím dno a okraje dortové formy (okraj by měl být vysoký asi 3-4 cm). Přečnívající okraje zatím nechte.
Náplň rovnoměrně rozetřete na těsto. Přečnívající okraj těsta přehněte přes náplň.
Zbylou třetinu těsta vyválejte, přikryjte jí koláč a okraje důkladně přitiskněte.
Vrch potřete rozšlehaným vejcem a několikrát propíchejte vidličkou (aby mohla unikat pára).
Pečte v předehřáté troubě při 200 °C (390 °F) po dobu 30-35 minut, dokud není koláč krásně zlatohnědý.
Nechte zcela vychladnout ve formě. Koláč se krájí nejlépe až druhý den.