Surinam

Talíř s typickým jídlem Roti Kip Kerrie, které se skládá z placky roti, karí kuřete a brambor.

Vincent van Zalinge

Unsplash

Karí, Satay a Madame Jeanette – Objevte kulinářský melting pot Surinamu

Kuchyně Surinamu je snad nejrozmanitější v Jižní Americe. Díky koloniální historii a migraci pracovní síly po zrušení otroctví (z Indie, Indonésie, Číny a Západní Afriky) se stala unikátním kulinárním tavicím kotlem, kde se kuřecí karí podává vedle javánské polévky a čínského smaženého masa.

Tato kuchyně není jen součtem svých částí; různé kultury se vzájemně ovlivnily, čímž vznikla hybridní jídla s hlubokými a komplexními chutěmi.

Pilíře surinamské kuchyně:

Hindustani (Indický) vliv: Přinesl Roti, plněnou placku (často s hrachovou nebo bramborovou náplní) podávanou s karí z kuřecího nebo kachního masa a dlouhými fazolemi. Oblíbené jsou také snacky jako Bara (smažené těsto s karí).
Javánský (Indonéský) vliv: Je zdrojem jídel jako Saoto Soup (pikantní kuřecí polévka), Nasi Goreng (smažená rýže) a Bami Goreng (smažené nudle), které se v Surinamu přizpůsobily lokálním surovinám a chutím.
Kreolský (Africký/Evropský) vliv: Od něj pochází Pom – neoficiální národní jídlo. Je to slavnostní zapékaný pokrm, který kombinuje kuřecí maso se strouhaným kořenem Pomtayer (druh taro/manioku), kořením a citrusovou šťávou. Kreolskou klasikou je i Moksi Alesi (mixovaná rýže se slaným masem a zeleninou).

Všechny tyto tradice spojuje Madame Jeanette, extrémně pálivá, ale ovocná chilli paprička, která dodává jídlům charakteristický tón, a samozřejmě Bakkeljauw (sušená treska) a kořenová zelenina. Připravte se na cestu, kde můžete obědvat indické karí, večeřet javánský satay a snídat holandský sendvič!