Surinamese Loempia (Smažená Jarní Rolka)

  • Příprava náplně - 20 minut
  • Smažení - 20 minut
  • Porce: 8
  • Země: Surinam
Velká, zlatohnědá, smažená surinamská jarní rolka (Loempia) podávaná s omáčkou.

Surinamská Loempia je ideální jako sytý snack nebo předkrm. Na rozdíl od tenkých asijských jarních rolek je Loempia obvykle balena do silnějšího, pšeničného těsta, aby se lépe udržela bohatá náplň. Klíčem k chuti je opět jávské ochucení pomocí sójových omáček.

Náplň je variabilní, ale často obsahuje kuřecí nebo vepřové maso, uvařené rýžové nudle (glasnoedels) a nadrobno nakrájenou zeleninu.

Ingredience

I. Náplň

  • 300 g Mleté vepřové nebo kuřecí maso
  • 100 g Rýžové nebo pšeničné tenké nudle (vermicelli), uvařené
  • 4 ks Jarní cibulka, nasekaná
  • 1 ks Cibule, nasekaná
  • 150 g Zelí, jemně nakrájené
  • 100 g Mrkev, nakrájená na julienne
  • 2 ks Vařená vejce, nasekaná (volitelné)

II. Ochucení a Obal

  • 8 ks Těsto na jarní rolky (Loempia ve čtvercovém tvaru)
  • 2 PL Ketjap Manis (sladká sójová omáčka)
  • 1 PL Sójová omáčka (Ketjap Asin)
  • 2 stroužky Česnek, mletý
  • 1 dostatečné množství Olej na smažení

Instrukce

Krok 1: Příprava náplně

Rýžové nudle uvařte podle návodu a sceďte. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a nasekejte.

Ve Wok pánvi rozehřejte olej a opečte cibuli, česnek a jarní cibulku.

Přidejte maso a opékejte, dokud se nepropeče. Přidejte 1 PL Ketjap Manis, sůl a pepř.

Krok 2: Dokončení náplně

Přidejte zelí a mrkev. Opékejte 3-4 minuty, dokud zelenina trochu nezměkne, ale zůstane křupavá.

Do směsi přidejte uvařené nudle, nasekaná vajíčka, zbývající sójovou omáčku (Ketjap Asin) a 1 PL Ketjap Manis. Dobře promíchejte a nechte vychladnout.

Krok 3: Balení rolek

Těsto na Loempia položte na podložku s rohem směřujícím k vám.

Na těsto, blízko rohu, umístěte asi 2-3 PL náplně. Boky přehněte přes náplň a zarolujte do pevného obalu.

Roh těsta navlhčete vodou nebo vaječným bílkem, aby se pevně zalepil.

Krok 4: Smažení

Ve fritéze nebo hluboké pánvi zahřejte olej na 185 °C (365 °F).

Rolky smažte po 2-3 kusech asi 5-7 minut, dokud nejsou rovnoměrně zlatohnědé a křupavé.

Vyjměte je, nechte okapat na papírové utěrce a podávejte teplé se Sambalem, sladko-kyselou nebo arašídovou omáčkou.