Surinamese Bami Goreng (Jávské Smažené Nudle)

  • Příprava - 15 minut
  • Vaření - 15 minut
  • Porce: 4
  • Země: Surinam
Tmavé smažené nudle (Bami Goreng) s kousky kuřecího masa a zeleniny, podávané v misce.

Bami Goreng (v překladu 'smažené nudle') se dělá z pšeničných nudlí (Mie), které se před smažením krátce uvaří. Surinamská verze, podobně jako Nasi Goreng, spoléhá na výraznou chuť Ketjap Manis (sladká sójová omáčka), která dodává jídlu tmavou, karamelovou barvu a sladko-slanou chuť.

Tradičně se podává s kouskem kuřecího masa nebo vepřového, čerstvou zeleninou a chilli omáčkou (Sambal).

Ingredience

I. Základ

  • 400 g Pšeničné nudle (Mie), čínské nebo Surinamské Bami
  • 300 g Kuřecí prsa nebo stehna, nakrájená na kostky
  • 200 g Čínské zelí (Pak Choi) nebo zeleninová směs na Bami

II. Surinamské Koření a Omáčky

  • 1 ks Cibule, nasekaná
  • 3 stroužky Česnek, mletý
  • 3 PL Ketjap Manis (sladká sójová omáčka)
  • 1 PL Ketjap Asin (slaná sójová omáčka)
  • 0.5 ČL Trassi (krevetová pasta), volitelné
  • 1 ks Maggi Kostka (bujón), rozdrcená

III. Na smažení a podávání

  • 1 dostatečné množství Olej (slunečnicový)
  • 1 na podávání Sambal (chilli omáčka) nebo nakládaná okurka

Instrukce

Krok 1: Příprava nudlí a masa

Pšeničné nudle uvařte v osolené vodě přesně podle návodu (al dente). Sceďte, propláchněte studenou vodou, abyste zastavili vaření, a nechte okapat. (Klíčové, aby se nelepily).

Kuřecí maso nakrájejte na kostky a marinujte 15 minut v 1 PL Ketjap Manis a koření.

Krok 2: Opékání koření a masa

Ve Wok pánvi nebo velké hluboké pánvi rozehřejte olej na vysokou teplotu.

Opečte cibuli a česnek. Pokud používáte Trassi, přidejte ji nyní a opékejte, dokud se neuvolní vůně.

Přidejte marinované kuřecí maso a opékejte, dokud není upečené a zlatavé.

Krok 3: Smažení Bami

Přidejte nakrájenou zeleninu (čínské zelí, pórek atd.) a opékejte 2 minuty.

Do pánve přidejte uvařené nudle, rozdrcenou Maggi kostku, zbývající 2 PL Ketjap Manis a 1 PL Ketjap Asin.

Rychle a důkladně promíchejte, nejlépe dvěma vařečkami, aby se omáčky rovnoměrně rozložily. Nudle by měly získat jednotnou tmavou barvu. Smažte 3-5 minut.

Krok 4: Podávání

Podávejte Bami Goreng horké, volitelně s nakládanou zeleninou (Atjar Tjampoer) a trochou pikantního Sambalu.