Surinamese Nasi Goreng (Indonéská Smažená Rýže)

  • Příprava - 15 minut
  • Vaření - 15 minut
  • Porce: 4
  • Země: Surinam
Tmavá smažená rýže (Nasi Goreng) s kuřecím masem, podávaná s volským okem a čerstvou okurkou.

Nasi Goreng ('smažená rýže') je jedním z nejtypičtějších jídel Surinamu, které sem přišlo s jávskými přistěhovalci. Klíčovou surovinou je studená, uvařená rýže (ideálně z předchozího dne), díky které rýže zůstane sypká a nelepí se.

Surinamská verze je bohatě ochucená tmavými omáčkami a kombinuje různé druhy masa a zeleniny. Tradičně se podává s volským okem (Telur Ceplok) a nakládanou zeleninou (Atjar Tjampoer).

Ingredience

I. Základ

  • 500 g Rýže, uvařená a vychlazená (ideálně Basmati nebo Jasmínová)
  • 300 g Kuřecí prsa nebo stehna, nakrájená na kostky
  • 200 g Zelenina (např. pórek, cibule, mrkev, zelí)
  • 4 ks Vejce (na volské oko)

II. Surinamské Koření a Omáčky

  • 1 ks Cibule, nasekaná
  • 3 stroužky Česnek, mletý
  • 3 PL Ketjap Manis (sladká sójová omáčka)
  • 1 PL Ketjap Asin (slaná sójová omáčka)
  • 0.5 ČL Trassi (krevetová pasta), volitelné, pro autentickou chuť
  • 1 ks Maggi Kostka (bujón), rozdrcená
  • 1 ČL Galangal (Laos) nebo zázvor, strouhaný

III. Na smažení a podávání

  • 1 dostatečné množství Olej (slunečnicový)
  • 1 na ozdobení Atjar Tjampoer (nakládaná zelenina) nebo nakládaná okurka

Instrukce

Krok 1: Příprava rýže a masa

Rýže musí být uvařená a zcela vychlazená, aby se nelepila.

Kuřecí maso nakrájejte na malé kostky a marinujte ho 15 minut v 1 PL Ketjap Manis, soli a černém pepři.

Krok 2: Opékání koření a masa

Ve Wok pánvi nebo velké hluboké pánvi rozehřejte olej.

Opečte cibuli, česnek, galangal (nebo zázvor) a pokud používáte Trassi, přidejte i pastu (jen malou špetku) a opékejte, dokud aroma neprojde do oleje.

Přidejte marinované kuřecí maso a opečte ho doměkka.

Krok 3: Smažení rýže

Přidejte nakrájenou zeleninu a opékejte 2-3 minuty.

Přidejte vychlazenou rýži, rozdrcenou Maggi kostku, zbývající 2 PL Ketjap Manis a 1 PL Ketjap Asin. Vše důkladně promíchejte, aby rýže rovnoměrně absorbovala tmavé omáčky a koření. Smažte za stálého míchání 5-7 minut na vysokém ohni.

Krok 4: Podávání

Mezitím na oddělené pánvi usmažte 4 volská oka (Telur Ceplok).

Nasi Goreng naservírujte a na každou porci položte volské oko. Ozdobte Atjar Tjampoer nebo nakládanou okurkou a chilli.