Satay je pravděpodobně nejznámější jídlo indonéské (a jávské) kuchyně, které si našlo cestu i do Surinamu. Surinamská arašídová omáčka je často mírně sladší díky velkorysému použití Ketjap Manis a pikantnější díky Sambalu.
Kuřecí maso je marinované, napíchané na špízy a grilované nebo pečené. Podává se s omáčkou, rýží (Nasi), Bami Goreng nebo bílým chlebem.
Kuřecí maso nakrájejte na malé, rovnoměrné kostky (asi 2x2 cm).
Smíchejte maso s nastrouhanou cibulí, mletým česnekem, kurkumou, solí, pepřem a 1 PL Ketjap Manis. Nechte marinovat minimálně 30 minut, ideálně 2 hodiny v lednici.
Dřevěné špízy namočte do vody, aby se nespálily.
V hrnci rozehřejte trochu oleje. Opečte nasekanou cibuli a česnek, dokud nezměknou.
Přidejte Sambal. Opékejte 30 sekund.
Přidejte arašídové máslo a vodu/vývar. Míchejte, dokud se arašídové máslo zcela nerozpustí.
Přidejte Ketjap Manis, sůl a cukr (pokud je potřeba). Vařte na mírném ohni 5-10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Udržujte teplé.
Maso napíchněte na namočené špízy (asi 3-4 kostky na špíz).
Špízy grilujte na středně silném ohni nebo pečte v troubě při 200 °C (392 °F) asi 15 minut, přičemž je často otáčejte, dokud nejsou propečené a mírně karamelizované.
Špízy položte na talíř a bohatě je přelijte teplou arašídovou omáčkou.
Podávejte s rýží, Bami Goreng, nakládanou zeleninou (Atjar Tjampoer) nebo čerstvým bílým chlebem.