Nikaragua

Tradiční nikaragujská snídaně s Gallo Pinto, smaženými vajíčky a plantainem.

Uday Misra

Unsplash

Rýže, fazole a mayské dědictví – poznejte kuchyni Nikaraguy

Kuchyně Nikaraguy, stejně jako mnohé středoamerické kuchyně, je postavena na kombinaci tří základních surovin: kukuřice, fazole a plantainy. Je známá jako Comida Nica a je sytá, často smažená a využívá techniky zděděné od původních obyvatel (Taino a Mayové).

Národní a nejznámější jídla

Gallo Pinto: Nejdůležitější národní jídlo, které se podává ke snídani, obědu i večeři. Jedná se o rýži a fazole vařené a smíchané dohromady. Na rozdíl od kostarické verze se Nikaragujská vaří s cibulí, paprikou a někdy i s kokosovým mlékem (na karibském pobřeží).
Nacatamal: Velké, syté jídlo podobné tamales. Kukuřičné těsto (masa) je plněné vepřovým masem, rýží, bramborami, mátou, cibulí a olivami. Vše je zabaleno do banánového listu a vařeno v páře po dobu několika hodin.
Vigorón: Populární pouliční jídlo, původem z Granady. Skládá se z yucy vařené v páře, křupavých kousků vepřového masa (chicharrón) a zelným salátem s octem (curtido).
Indio Viejo: Historické jídlo, jehož název znamená “starý Indián”. Jde o husté ragú z hovězího masa, které se mísí s rozmočenou tortillou a ochucuje annattem, mátou a kyselou pomerančovou šťávou.
Quesillo: Měkký sýr, zabalený v kukuřičné tortille, politý zakysanou smetanou, cibulí a solí. Prodává se často na pouličních stáncích.
Rondón: Polévka z mořských plodů typická pro karibské pobřeží. Připravuje se z ryb, krevet, langust, plantainů a kořenové zeleniny, vše vařené v kokosovém mléce.

Klíčové ingredience a nápoje

Pinolillo: Národní nápoj. Je to sladký nápoj na bázi kukuřice, kakaa a skořice, který se konzumuje studený.
Plantain: Používá se ve sladké formě (Tajadas) i ve škrobové formě (Tostones nebo Maduros).
Cacique/Ron: Národní pálenka, obvykle rum, která je oblíbeným alkoholickým nápojom.