Libanon

Olivy, bylinky a umění Mezze – Středomořská elegance Libanonu

Libanon, “Švýcarsko Blízkého východu”, je země s dlouhou pobřežní linií a úrodnými údolími, což se promítlo do jedné z nejrafinovanějších a nejzdravějších kuchyní v regionu. Libanonská kuchyně je synonymem pro čerstvost, živé barvy a zdravé ingredience Středozemního moře.

Základem stravy je středomořská triáda: olivový olej, obiloviny (bulgur, cizrna, čočka) a čerstvá zelenina (zejména rajčata, okurky, lilek). Klíčovou roli hrají bylinky jako petržel, máta a koření jako sumah a za’atar. Maso (jehněčí, drůbež) se konzumuje střídmě, často grilované nebo dušené. Nejdůležitější je však rituál společného stolování.

Ikonická jídla a rituál Mezze:

Libanonské jídlo je zřídka o jediném hlavním chodu. Místo toho se oslavuje Mezze – soubor desítek malých teplých a studených jídel, která se sdílí. Mezi pilíře Mezze patří:

• Hummus: Krémové pyré z cizrny a tahini.
• Tabbouleh: Čerstvý salát z jemně nasekané petržele, rajčat, máty a bulguru, ochucený citronem a olivovým olejem.
• Fattoush: Křupavý zeleninový salát s opečenými kousky chleba.
• Kibbeh: Masové koule nebo placky z mletého masa a bulguru (považované za národní jídlo).

Mezi hlavní chody patří Shawarma (maso pečené na vertikálním grilu) a různé Kebab speciality. Libanonská pohostinnost zajišťuje, že stůl je vždy přeplněný, čímž se jídlo stává oslavou komunity a rodiny.