Tabbouleh (Libanonský petrželový salát)

  • Celkový čas - 45 minut
  • Příprava - 15 minut
  • Odpočinek bulguru - 30 minut
  • Porce: 4
  • Země: Libanon
Bohatá mísa jasně zeleného salátu Tabbouleh s jemně nasekanou petrželkou a červenými kostkami rajčat.

Při přípravě Tabboulehu je klíčové použití ostrého nože, aby se bylinky nasekaly, nikoli rozdrtily. Také je důležité z rajčat odstranit vodnatý vnitřek, aby byl salát co nejméně vodnatý.

Tabbouleh se tradičně podává s listy římského salátu nebo čerstvého zelí, které se používají k nabírání salátu (jako lžička).

Ingredience

Na Salát

  • 200 g Hladkolistá petrželová nať (pouze listy, pevně natlačené)
  • 50 g Lístky čerstvé máty
  • 50 g Jemný bulgur
  • 250 g Rajčata (pevná dužina, zbavená semen a šťávy)
  • 4 ks Jarní cibulka (nebo malá červená cibule), najemno nasekaná

Na Dresink

  • 6 PL Extra panenský olivový olej
  • 4 PL Čerstvě vymačkaná citronová šťáva
  • dle chuti Sůl
  • dle chuti Čerstvě mletý černý pepř

Instrukce

Krok 1: Příprava bulguru

Bulgur nasypte do malé misky. Zalijte ho stejným objemem vroucí vody (např. 50 ml vody na 50 g bulguru) nebo ho zalijte vroucí vodou jen tak, aby byl zakryt. Přikryjte a nechte stát 30 minut, dokud neabsorbuje všechnu vodu. Pokud zbude přebytečná voda, sceďte ji a bulgur jemně vytlačte přes sítko.

Krok 2: Sekání Bylin a Zeleniny

Petrželovou nať a lístky máty důkladně omyjte a osušte. Pomocí velmi ostrého nože nasekejte obě byliny co nejjemněji. Toto je nejdůležitější krok.

Rajčata rozpulte, vydlabejte semínka a vodnatou šťávu (nepoužívejte). Pevnou dužinu nakrájejte na velmi jemné, drobné kostičky.

Jarní cibulku nebo červenou cibuli nasekejte také co nejjemněji.

Krok 3: Smíchání a Dochucení

Ve velké míse smíchejte nasekanou petržel, mátu, rajčata, cibuli a nabobtnalý bulgur.

V malé misce smíchejte olivový olej a citronovou šťávu. Přidejte sůl a černý pepř.

Zálivku nalijte na salát a zlehka promíchejte, aby se nepoškodily byliny. Salát by měl být velmi kyselý a svěží.

Krok 4: Servírování

Salát Tabbouleh nechte v lednici odležet alespoň 15-30 minut, aby se chutě spojily.

Podávejte vychlazený jako přílohu k masu, Hummusu, nebo s listy římského salátu k nabírání.