Kostarika

Tradiční kostarický pokrm Casado, podávaný s rýží, fazolemi, plantainem a dušeným masem.

Sterling Lanier

Unsplash

Svěží, nepálivá a Pura Vida – poznejte kuchyni Kostariky

Kostarická kuchyně, často označovaná jako Comida Típica, je zdravá, svěží a pouze mírně kořeněná – na rozdíl od mnoha sousedů se vyhýbá extrémní pálivosti. Odráží filozofii Pura Vida (čistý život) prostřednictvím využívání čerstvých lokálních surovin.

Národní a nejznámější jídla

Gallo Pinto: Národní snídaňové jídlo. Jedná se o rýži a fazole smíchané dohromady a ochucené omáčkou Salsa Lizano, česnekem, cibulí a koriandrem.
Casado: Tradiční denní jídlo, které doslova znamená “ženatý muž”. Je to obdélníkový talíř, který vždy obsahuje bílou rýži a fazole, plátek smaženého sladkého plantainu, salát a jeden druh proteinu (hovězí, kuřecí, vepřové nebo ryba).
Patacones: Dvakrát smažené a rozmačkané plátky zeleného plantainu, které se podávají jako příloha nebo snack se solí, avokádem či fazolovou pastou.
Sopa Negra: Vydatná polévka z černých fazolí, která se často podává s natvrdo vařeným vejcem a rýží.
Arroz con Pollo/Camarones: Rýže smíchaná s kousky kuřecího masa nebo krevet, často barvená a ochucená annattem.
Chifrijo: Populární barový snack. Vrstvy smažených vepřových kousků (chicharrón), rýže, černých fazolí a pico de gallo, podávané s tortilla chipsy.

Klíčové ingredience a koření

Salsa Lizano: Klíčová, mírně sladká a kořeněná, ale nepálivá omáčka, která je pro Kostariku ikonická a používá se k ochucení Gallo Pinto i dušených masových jídel.
Achiote (Annatto): Používá se k dodání hluboké žluto-oranžové barvy rýži a masu.
Cilantro (Koriandr): Základní bylinka, která se přidává do většiny jídel.
Plantain: Oblíbený po celé zemi, podávaný ve sladké (zralý, smažený) i nesladké (zelený, patacones) formě.