Casado Costarricense (Kompletní obědový talíř)

  • Celkový čas - 40 minut
  • Aktivní příprava - 40 minut
  • Poznámka - Čas předpokládá, že rýže a fazole jsou již uvařené.
  • Porce: 2
  • Země: Kostarika
Kompletní talíř Casado s hovězím masem v omáčce, rýží, černými fazolemi, smaženými plátanos maduros, zeleninovým salátem a tortillou.

Casado nemá jeden přísný recept. Pro vytvoření dokonalého Casado potřebujete několik samostatných, ale jednoduchých komponent. Nejdůležitější je variabilita a kontrast chutí a textur.

Na tomto talíři jsou komponenty 'Rýže' a 'Fazole' obvykle servírovány odděleně, na rozdíl od Gallo Pinto (které se servíruje k snídani). Nicméně je běžné, že se jako příloha podává i Gallo Pinto, pokud se jedná o velkou porci.

Ingredience

I. Základní složky (fixní)

  • 1.5 šálky (vařené) Bílá rýže
  • 1 šálek (vařených, často s trochou šťávy) Černé fazole
  • 2 ks Plátanos Maduros (zralé plantainy), smažené
  • 1 porce Jednoduchý salát (např. zelí a rajče s limetkovou šťávou)

II. Protein (Vyberte si jeden)

  • 180 g Kuřecí prsa nebo stehna na grilu (Pollo a la Plancha)
  • 180 g Hovězí maso dušené v omáčce (Carne en Salsa)
  • 1 filet Smažená ryba (např. Tilapia)
  • 100 g Smažený sýr (Vegetariánská verze)

III. Volitelné doplňky (Přidejte alespoň 1-2)

  • 1 ks Volské oko (Huevo Frito)
  • 0.25 šálky Pico de Gallo (čerstvá rajčatová salsa)
  • 0.25 šálky Bramborový salát (Pasta Salad/Potato Salad)
  • 1 plátek Plátek avokáda
  • 1 ks Kukuřičná tortilla (Handmade Tortilla)

Instrukce

Krok 1: Příprava rýže a fazolí

Ujistěte se, že máte uvařenou bílou rýži a černé fazole (fazole nechte v minimálním množství jejich vývaru, aby zůstaly vlhké a teplé).

Krok 2: Příprava proteinu

Vybraný protein připravte. Například: Kuřecí prsa marinujte v limetkové šťávě, česneku, soli a černém pepři a poté je ugrilujte nebo opečte na pánvi. Pokud děláte hovězí maso v omáčce, pomalu ho duste se zeleninou a kořením.

Krok 3: Příprava plantainů

Oloupejte zralé plantainy (kůže by měla být téměř černá) a nakrájejte je na šikmé kousky. Smažte je na horkém oleji, dokud nejsou zlatohnědé a karamelizované (Plátanos Maduros). Vyjměte a osušte na papírové utěrce.

Krok 4: Příprava doplňků

Připravte si jednoduchý salát: nakrájejte zelí nebo hlávkový salát, rajče a zakápněte limetkovou šťávou a špetkou soli.

Připravte si volitelné doplňky (např. udělejte volské oko, bramborový salát, nebo nakrájejte Pico de Gallo).

Krok 5: Montáž Casado talíře

Na velký talíř umístěte všechny horké a studené komponenty odděleně, tak aby se dotýkaly, ale netvořily směs (rýže, fazole, protein, plátanos maduros, salát a volitelné doplňky).

Podávejte okamžitě, aby se zachoval kontrast teplých a studených prvků.