Gruzie

Tradiční talíř gruzínských knedlíčků Khinkali a sýrový chléb Khachapuri.

Iman Gozal

Unsplash

Víno, sýr a pohostinnost – Kavkazský klenot gruzínské kuchyně

Gruzie, malebná země na pomezí Evropy a Asie, je považována za jednu z kolébek vinařství. Gruzínská kuchyně je stejně legendární jako její pohostinnost, známá jako Supra – hostina plná jídla, vína a přípitků, kterou vede Tamada (mistr ceremonií). Tato kuchyně je směsí středomořských čerstvých chutí a hřejivého kavkazského a perského koření.

Základem gruzínské gastronomie je sýrová a pekařská tradice. Dominují v ní čerstvé bylinky (koriandr, estragon, kopr), ořechy (používají se k zahuštění omáček) a granátová jablka. Gruzínská kuchyně nabízí fantastickou škálu jídel pro vegetariány (zeleninové Pkhali) a je stejně silná v přípravě masa, zejména jehněčího a hovězího.

Ikonické chutě a symboly Supry:

Žádné jiné jídlo tak nereprezentuje Gruzii jako Khachapuri, což je v podstatě sýrový chléb. Existuje mnoho regionálních variant, například Adjaruli Khachapuri s roztaveným sýrem a vajíčkem uprostřed. Neméně slavné jsou Khinkali, obrovské, šťavnaté knedlíčky plněné kořeněným masem a bylinkovým vývarem, které se jedí rukama.

Mezi další klíčové pokrmy patří Shashlik (grilované maso na špízu) a husté, aromatické polévky jako Kharcho (hovězí polévka s ořechy a rýží). Omáčky jsou jedinečné: Satsivi (omáčka z vlašských ořechů a koření) a Tkemali (ostrá, kyselá švestková omáčka) dodávají každému jídlu jedinečný charakter. Gruzínské jídlo je hluboký, radostný zážitek, který spojuje lidi.