Belize

Meritt Thomas

Unsplash

Karibsko-mayská fúze chutí – poznejte kuchyni Belize

Kuchyně Belize je stejně barevná a různorodá jako její obyvatelstvo, přičemž kombinuje vlivy britských osadníků, mayských tradic, afrického dědictví (Garifuna) a karibského koření. Základem každé stravy je rýže a fazole, které se podávají téměř ke každému jídlu.

Národní a nejznámější jídla

Rice and Beans & Stew Chicken: Národní jídlo. Rýže a fazole se vaří společně v kokosovém mléce, čímž získají bohatou a krémovou chuť. Podávají se s dušeným kuřecím masem (Stew Chicken), které je ochucené červenou pastou Recado a karamelizované hnědým cukrem.
Fry Jacks: Smažené kousky těsta, které jsou hlavní složkou snídaně. Podávají se s fazolovou kaší, sýrem, vejci nebo masem.
Tamales: Kukuřice (masa) plněná masem a kořeněnou omáčkou, zabalená do banánových listů a vařená v páře. Jedná se o dědictví mayské kuchyně.
Escabeche: Silná cibulová polévka s kuřecím masem, která je překvapivě kyselá díky použití octa.
Hudut: Specialita kultury Garifuna. Jedná se o hustou polévku z ryb (často barakudy) a rozmačkaných zelených i zralých plantainů, vařených v kokosovém mléce.
Sere: Polévka z mořských plodů (krevety, ryby) s plantainem, vařená v kokosovém vývaru.

Klíčové ingredience a koření

Fazole: Především červené fazole, které se vaří do měkka s rýží a kokosovým mlékem.
Recado: Kořenicí pasta, zejména červené Achiote (annatto), která dodává masu oranžovou barvu a zemitou chuť.
Plantain: Zeleninový banán, který se buď smaží (zralý, sladký) nebo mačká do polévek (zelený, škrobový).
Scotch Bonnet Pepper: Jedna z nejpálivějších paprik na světě, často používaná k dochucení, podávaná na straně.