Tyto bochánky jsou rychlé pečivo (quick bread), protože používají kypřicí prášek místo droždí, což jim dává hutnější, ale stále jemnou texturu. Teplé kokosové mléko pomáhá aktivovat sádlo a kypřicí prášek a dělá těsto vláčnějším.
Při zpracování těsta buďte jemní – nepřepracujte ho, jinak budou Johnny Cakes tvrdé. Textura by měla připomínat těsto na sušenky (biscuits).
Předehřejte troubu na 205 °C (400 °F).
Ve velké míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, sůl a cukr.
Přidejte sádlo nebo máslo nakrájené na malé kousky. Prsty nebo kráječem na těsto vetřete tuk do moučné směsi, dokud nevznikne hrubá drobenka s kousky velikosti hrachu.
Postupně přidávejte teplé kokosové mléko do moučné směsi. Zpracujte ho rukama (nebo mixérem s hákem) jen do té doby, dokud se těsto nespojí a nezačne se odlepovat od stěn mísy. Pokud je těsto příliš suché, přidejte ještě trochu mléka.
Těsto by mělo být měkké a vláčné, ale ne lepivé. Nehnětte příliš dlouho, jinak budou bochánky tvrdé.
Těsto rozdělte na 12-14 stejných částí. Každou část vytvarujte do kuličky a položte na plech vystlaný pečicím papírem.
Kuličky lehce zploštěte dlaní na disky o tloušťce asi 1-1,5 cm. Vrch každého bochánku několikrát propíchněte vidličkou (tím zabráníte přílišnému nafouknutí).
Pečte v předehřáté troubě po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud nebudou Johnny Cakes zlatohnědé na povrchu a propečené uvnitř.
Podávejte ihned, dokud jsou ještě horké. Tradičně se rozříznou a plní máslem, sýrem, dušenou fazolí nebo oblíbeným belizským dušeným kuřecím masem (Stew Chicken).