Belizean Rice and Beans (Rýže a fazole s kokosovým mlékem)

  • Celkový čas - 90 minut
  • Aktivní příprava - 20 minut
  • Namočení fazolí - 8-12 hodin
  • Porce: 4
  • Země: Belize
Hromada krémové rýže s červenou fazolí a kokosovým mlékem, podávaná na talíři jako příloha.

Ačkoliv název je jednoduchý, chuť tohoto pokrmu je komplexní a výrazná. Kokosové mléko transformuje obyčejnou rýži a fazole na bohatý a krémový základ pro jakékoliv hlavní jídlo.

Největší rozdíl oproti jiným karibským jídlům s rýží a fazolí je, že v Belize se fazole a rýže vaří společně ve stejné tekutině a jsou výrazně ochuceny tymiánem.

Ingredience

Fazole (Stew Beans)

  • 150 g Červená ledvinová fazole (Red Kidney Beans), sušená
  • 1 l (na vaření) Voda
  • 2 stroužky Česnek, prolisovaný
  • 0.5 ks střední Cibule, nakrájená na kostky

Rice and Beans

  • 250 g Rýže, dlouhozrnná bílá, propláchnutá
  • 400 ml (1 plechovka) Kokosové mléko (plnotučné)
  • 100 ml Voda nebo zbylý fazolový vývar
  • 1 ČL sušený / 2 snítky čerstvé Tymián, čerstvé snítky nebo sušený
  • 1 dle chuti Sůl a černý pepř

Instrukce

Krok 1: Příprava fazolí (den předem)

Fazole důkladně propláchněte a namočte do studené vody na 8 až 12 hodin, nebo přes noc.

Krok 2: Vaření fazolí

Namočené fazole slijte a propláchněte. Vložte je do hrnce, zalijte litrem čerstvé vody, přidejte polovinu cibule a stroužky česneku.

Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou, dokud nejsou fazole měkké (asi 60 minut).

Nechte v hrnci s tekutinou, která bude sloužit jako vývar. (Měli byste mít přibližně 250 ml tekutiny s fazolemi).

Krok 3: Příprava Rice and Beans

Ve velkém hrnci na středním ohni zkombinujte kokosové mléko, 100 ml vody (nebo fazolového vývaru, pokud je málo), tymián, sůl a černý pepř. Přiveďte k mírnému varu.

Přidejte uvařené fazole i s tekutinou. Důkladně promíchejte.

Přidejte propláchnutou a scezenou rýži. Znovu přiveďte k varu.

Krok 4: Vaření a odpočívání

Jakmile se směs znovu začne vařit, snižte plamen na naprosté minimum. Zakryjte pokličkou a vařte 15 až 20 minut, dokud rýže nevstřebá všechnu tekutinu a nezměkne.

Vypněte oheň, ale nechte hrnec přikrytý dalších 10 minut odpočívat. Tím se rýže dovaří párou a dosáhne dokonalé nadýchané konzistence.

Před servírováním prokyprte vidličkou, aby se rýže oddělila a uvolnila kokosová aróma. Podávejte horké.