Arménsko

Tradiční arménské jídlo 'khorovats' (špízy) a plochý chléb 'lavaš' na stole v Arménii.

Lalaine Mendoza

Unsplash

Ochutnejte starobylou tradici pod horou Ararat v arménské kuchyni!

Arménie, země s hlubokými historickými kořeny, leží na křižovatce civilizací na úpatí Kavkazu. Její kuchyně je odrazem bohaté historie, která byla ovlivněna Persií, Tureckem a Ruskem, ale přesto si zachovala svou jedinečnou identitu. Arméni si zakládají na čerstvosti, sezónnosti a jednoduchosti, přičemž používají bohaté dary místní úrodné půdy.

Základním kamenem arménské kuchyně je lavaš, tenký nekvašený chléb, který je pečený na stěnách podzemní hliněné pece zvané tonir a je zapsán na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Masožravci si zamilují khorovats, což je arménský způsob grilování masa (nejčastěji vepřového, hovězího nebo jehněčího) na špízech. Mezi klíčová jídla patří i dolma (plněné vinné listy nebo zelenina s mletým masem a rýží) a sytá kaše harissa (pšenice a maso), která je považována za národní pokrm. Z mléčných výrobků se často používá hustý jogurt macun (podávaný i jako polévka spas). Slavné jsou také malé pečené knedlíčky manti a sladké pečivo gata. Arménie je také světově proslulá svou brandy Ararat.