Madagaskar

Noah Grossenbacher

Unsplash

Ponořte se do exotického ostrovního světa chutí madagaskarské kuchyně!

Madagaskar, čtvrtý největší ostrov světa, je díky své izolaci domovem neuvěřitelného množství jedinečných rostlin a živočichů, včetně ikonických lemurů. Tato ostrovní země, ležící u pobřeží Afriky, je klíčovou směsí kultur, které se mísily po staletí. Původní obyvatelstvo pochází z Indonésie, k tomu se přidaly africké kmeny a silný vliv francouzské kolonizace. Toto kulturní propojení se projevuje v každém aspektu života, včetně jídla.

Madagaskarská kuchyně je jednoduchá a jejím základem je vždy vary (rýže), která se konzumuje v obrovském množství třikrát denně. Vary se téměř vždy podává s laoka (příloha), což je zpravidla drůbež, hovězí maso (zebu), nebo ryba připravená na způsob ragú. Národní jídlo je romazava, vydatný masový guláš ochucený jedinečnými zelenými listy, které jemně brní na jazyku. Další specialitou je ravitoto, dušené maso se sekanými maniokovými listy a kokosovým mlékem. Přestože se Madagaskar proslavil vanilkou a hřebíčkem, toto koření se častěji používá v dezertech a nápojích, zatímco hlavní jídla jsou spíše jemná, dokud k nim není přidána omáčka sakay (chilli).