V malé misce připravte kvásek: rozmíchejte droždí a 1 PL cukru v teplém mléce. Nechte stát 5–10 minut, dokud se nevytvoří pěna.
Ve velké míse smíchejte mouku, zbylý cukr, sůl, rozmačkané banány a vejce. Přilijte připravený kvásek.
Bakopaka (Madagaskarské Banánové Lívance)
- Celkový čas - 50 minut (včetně kynutí)
- Příprava - 10 minut
- Kynutí - 30 minut
- Smažení - 10 minut
- Porce: 6
- Země: Madagaskar
Pro Bakopaka používejte co nejzralejší banány, které dodají lívancům nejvíce sladkosti a aroma. Tyto banánové lívance se na rozdíl od jiných svačin často připravují z kynutého těsta, což jim dodává charakteristickou nadýchanou texturu.
Lívance Bakopaka jsou nejlepší, když jsou konzumovány čerstvé a teplé, často bez jakýchkoliv přísad, nebo jen s trochou moučkového cukru.
Ingredience
Na Lívance Bakopaka
- 1.5 šálky hladká pšeničná mouka
- 2 velké ks (rozmačkané) zralé banány
- 10 g čerstvé droždí (nebo 1/2 ČL sušeného)
- 1/2 šálky teplé mléko (nebo voda pro veganskou verzi)
- 3 PL cukr krystal
- 1 ks vejce
- 1/4 ČL sůl
- na smažení rostlinný olej
Instrukce
Krok 1: Kvásek a Těsto
Krok 2: Kynutí
Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo husté lívancové těsto. Těsto nemusí být dokonale hladké kvůli banánům, ale ujistěte se, že nezůstaly suché hrudky mouky.
Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 30 minut. Objem by se měl zdvojnásobit nebo alespoň viditelně zvětšit a objeví se bublinky.
Krok 3: Smažení
Ve větším hrnci nebo na hluboké pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu (170 °C (338 °F)).
Pomocí dvou lžic (nebo střední naběračky na zmrzlinu) nabírejte těsto a opatrně vkládejte do horkého oleje.
Smažte Bakopaka v malých dávkách (asi 3–4 minuty z každé strany), dokud nebudou zlatohnědé a nadýchané.
Upečené lívance vyjměte děrovanou lžící a položte je na papírové utěrky, aby se odsal přebytečný olej.
Krok 4: Servírování
Podávejte teplé. Tradičně se podávají bez přísad. Pokud chcete, můžete je zlehka posypat moučkovým cukrem nebo podávať s medem či ovocím.