Lasary je nutnost, pokud servírujete malgašské hlavní jídlo, protože dodává kyselost a texturu, které pomáhají vyvážit těžké, dušené maso. Může být vyrobeno pouze z rajčat a cibule, nebo z jiné blanšírované zeleniny.
Tento recept kombinuje sladkou mrkev a křupavé fazolky. Je důležité neblanšírovat zeleninu příliš dlouho, aby zůstala křupavá.
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Vložte nakrájenou mrkev a blanšírujte 3 minuty. Poté přidejte zelené fazolky a blanšírujte spolu další 2 minuty. Zelenina by měla zůstat mírně křupavá.
Zeleninu ihned sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření a zachovala se jejich barva a textura.
V malé misce smíchejte ocet, olej, cukr, sůl a černý pepř. Šlehejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Pokud používáte chilli, přidejte ho nyní.
Do větší misky vložte blanšírovanou zeleninu, nakrájenou červenou cibuli (a volitelné chilli).
Zalijte zálivkou, důkladně promíchejte a nechte marinovat při pokojové teplotě nebo v lednici alespoň 15 minut, aby se chutě propojily.
Lasary podávejte chladné jako osvěžující přílohu ke každému rýžovému jídlu (Vary) a k bohatým masovým gulášům.