Honduras

Héctor Emilio Gonzalez

Unsplash

Baleadas, plantainy a chuť kokosového mléka – poznejte kuchyni Hondurasu

Honduraská kuchyně (Comida Catracha) je různorodá, přičemž její chuťové profily se liší v závislosti na regionu: vnitrozemí preferuje maso a kukuřici, zatímco karibské pobřeží a Bay Islands hojně využívají kokosové mléko a mořské plody. Fazole a tortilly jsou základem každého jídla.

Národní a nejznámější jídla

Baleadas: Nejikoničtější a nejoblíbenější jídlo. Jedná se o tlustou, měkkou pšeničnou tortillu plněnou rozmačkanými červenými fazolemi, zakysanou smetanou (mantequilla) a strouhaným sýrem. Často se doplňuje o vejce, avokádo nebo maso (Baleada Especial).
Plato Típico (Typický talíř): Neformální národní jídlo. Je to vydatná kombinace grilovaného masa (hovězí, vepřové), smažených plantainů (tajadas), rýže, fazolí, čerstvého sýra, avokáda a čímol (salsa z rajčat a cibule).
Sopa de Caracol (Polévka z ulit): Karibská specialita, která je považována za národní delikatesu. Hustá a krémová polévka připravená z velkých ulit (conch), vařená v kokosovém mléce s plantainy, yucou a koriandrem.
Pollo Chuco: Oblíbené pouliční jídlo, které doslova znamená “špinavé kuře” (kvůli omáčce). Smažené kuře se podává s velkými plátky smaženého zeleného plantainu (tajadas), zelným salátem a speciální hustou rajčatovou omáčkou.
Catrachas: Rychlý a jednoduchý snack. Smažené kukuřičné tortilly obložené rozmačkanými fazolemi a strouhaným sýrem.

Klíčové ingredience

Fazole: Především červené fazole, které se podávají buď celé v polévkách, nebo rozmačkané/smažené (frijoles refritos) v baleadách.
Plantain (Plátano): Mimořádně důležitý, konzumuje se v nezralém (zelený, smažený jako tajadas nebo tostones) i zralém (sladký, smažený) stavu.
Kokosové Mléko: Klíčové pro pobřežní kuchyni, používá se do polévek z mořských plodů (např. Sopa de Caracol).
Chimol/Pico de Gallo: Čerstvá salsa z rajčat, cibule, koriandru a limetkové šťávy, která se podává k masu.