Základem tohoto jídla je yuca (maniok), kořenová zelenina podobná bramborám, která se nejprve vaří do měkka. V Hondurasu se často podává vařená nebo dvojitě upravená – vařená a následně krátce osmažená pro křupavý povrch.
Chicharrón je obvykle vepřová kůže s tukem a malým množstvím masa nebo jen tučné kousky vepřového bůčku, které se pomalu vaří ve vlastním sádle, dokud nejsou extrémně křupavé.
Kyselý Curtido a čerstvý Chismol (čili Pico de Gallo v jiných zemích) dodávají pokrmu potřebnou svěžest, aby nebyl příliš těžký.
Yucu oloupejte a nakrájejte na velké kusy. Vložte do hrnce, zalijte slanou vodou, přidejte česnek a vařte 20-30 minut, dokud nebude měkká, ale nerozvařená. Sceďte a odstraňte z každého kusu středové vláknité jádro.
Volitelné: Pro křupavější yucu, vařené kousky krátce osmažte v horkém oleji do zlatova. Osušte a osolte.
Vepřové maso (s kůží a sádlem) nakrájejte na kostky. Dejte do hluboké pánve/hrnce, přidejte vodu (asi 1 šálek), sůl a koření.
Maso vařte na středním ohni, dokud se voda neodpaří (cca 25 minut). Maso začne tavit svůj vlastní tuk. Pokračujte ve smažení ve vlastním sádle, dokud není křupavé a zlatohnědé. Vyjměte a osušte.
Připravte si Curtido: Nakládané zelí, mrkev, cibuli s octem, solí a oreganem (ideálně nechat odstát 30 minut).
Připravte si Chismol: Na kostičky nakrájené rajčata, cibuli, koriandr, limetkovou šťávu, sůl a pepř.
Volitelné: Pokud používáte vařenou omáčku (Salsa Roja), připravte ji z rajčatové pasty, bujónu, cibule a koření, a krátce povařte do husté konzistence.
Na talíř naskládejte kousky teplé (nebo smažené) yucky.
Na yucu navrstvěte křupavý Chicharrón.
Přidejte velkou porci Curtida.
Vše přelijte Chismolem nebo Salsou Roja.
Podávejte ihned s limetkovými dílky.