Plato Típico Hondureño

  • Celkový čas - 1 hodina 30 minut (plus marinování masa)
  • Aktivní příprava - 60 minut
  • Porce: 4
  • Země: Honduras
Velký talíř s Plato Típico, obsahující grilované hovězí maso, plátky choriza, rýži, fazolovou kaši, smažené plantainy, sýr a čerstvou salsu.

Plato Típico se skládá z více malých jídel, která se připravují samostatně a teprve nakonec se aranžují na jeden velký talíř. Je to ideální recept pro rodinné vaření, kde můžete zapojit vícero rukou pro přípravu různých komponent současně.

Klíčová je Carne Asada (grilované hovězí maso) a Plátano Maduro (smažené zralé plantainy) pro sladký kontrast. Pro autentický dotek použijte i honduraskou smetanu (Crema nebo Mantequilla Rala).

Ingredience

I. Grilované Maso (Carne Asada & Chorizo)

  • 400 g Hovězí flank steak (nebo hovězí na grilování)
  • 4 ks Chorizo klobása (nebo jiná vepřová klobása)
  • 0.25 šálky Limetková šťáva
  • 2 stroužky Česnek, mletý
  • 1 ČL Kmín, mletý
  • 1 dle chuti Sůl a černý pepř

II. Přílohy a Doplňky

  • 1.5 šálky Bílá rýže, vařená
  • 1.5 šálky Fazolová kaše (Refried Red Beans), teplá
  • 3 ks Zralé plantainy (Maduros), nakrájené a smažené
  • 100 g Bílý sýr (Queso Fresco/Cotija/Feta), rozdrobený
  • 4 PL Honduraská Crema (nebo hustá kysaná smetana)
  • 1 ks Avokádo, nakrájené na plátky
  • 8 ks Kukuřičné tortilly, teplé

III. Salsa Chimol

  • 2 ks (střední) Rajče, nasekané nadrobno
  • 0.5 ks Červená cibule, nasekaná nadrobno
  • 0.25 šálky Koriandr, nasekaný
  • 1 PL Limetková šťáva
  • 1 dle chuti Sůl

Instrukce

Krok 1: Příprava Masa a Marinády

Plátky hovězího steaku vložte do mělké mísy. Smíchejte limetkovou šťávu, česnek, kmín, sůl a pepř. Marinádu zalijte přes maso, dobře vetřete a nechte odpočívat v lednici minimálně 30 minut (ideálně 2 hodiny).

Krok 2: Příprava Příloh

Rýže: Uvařte bílou rýži podle návodu, případně ji uvařte s trochou osmažené cibule a papriky pro větší chuť.

Fazolová kaše: Červenou rozmačkanou fazoli (Frijoles Fritos) ohřejte na pánvi s trochou oleje nebo másla, aby byla teplá a krémová. Udržujte teplou.

Plantainy (Maduros): Zralé plantainy oloupejte, nakrájejte na plátky a smažte v horkém oleji, dokud nebudou tmavě-zlaté a karamelizované. Přebytečný tuk osušte papírovou utěrkou.

Krok 3: Grilování Masa

Gril nebo pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu. Hovězí steak grilujte 2-4 minuty z každé strany (podle preferované propečenosti).

Klobásy Chorizo grilujte nebo opečte, dokud nejsou propečené (asi 8-10 minut), často je otáčejte. Maso a klobásu nakrájejte na menší plátky/kousky a udržujte teplé.

Krok 4: Příprava Chimolu a Sestavení

V misce smíchejte sekané rajče, cibuli, koriandr, limetkovou šťávu a sůl. Dobře promíchejte.

Na velký talíř servírujte porci rýže a teplou fazolovou kaši. Vedle naaranžujte plátky grilovaného masa a klobásu.

Přidejte kousek smaženého plantainu. Posypte rozdrobeným sýrem a polijte cremou.

Přidejte plátky avokáda a velkou lžíci salsy Chimol. Podávejte s teplými tortillami.