Mali

Kagou Dicko

Unsplash

Objevte srdce africké savany v syté kuchyni Mali!

Mali, historicky domov velkých říší jako Mali a Songhai, leží v srdci Západní Afriky a rozprostírá se od plání Sahelu až k řece Niger. Je to země bohaté historie, starobylých měst jako Timbuktu a silného kulturního dědictví. Malijská kuchyně je přímým odrazem její polohy: je vydatná, přizpůsobená přežití v suchém podnebí a ovlivněná tradicemi Mandinků.

Základem malijské kuchyně jsou obiloviny, zejména rýže a proso, ze kterého se připravuje hustá kaše Tô nebo Fonio (drobná, starobylá obilovina). Většina jídel se skládá z tohoto škrobového základu, který se podává s hustou, výraznou omáčkou, neboli sauce. Jednou z nejznámějších omáček je Tiga Dèguè (arašídový guláš, známý také jako Mafe), který je krémový, sytý a často se vaří s hovězím nebo kuřecím masem. Mezi další ikony patří Jollof Rice a Tiebou Diène (rýže s rybou a zeleninou, která je populární zejména v sousedním Senegalu, ale často se jí i zde). Mnoho jídel je ochuceno místním kořením, sušenými rybami a zeleninou, které jsou symbolem vydatné africké kuchyně.