Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience na arašídovou marinádu (kromě oleje na potírání): arašídový prášek, papriku, kajenský pepř, sušený česnek a zázvor a sůl.
Brochettes (Masové Špízy)
- Celkový čas - 50 minut (plus 2 hodiny marinování)
- Příprava - 20 minut
- Marinování/Chlazení - 2 hodiny
- Grilování - 10 minut
- Porce: 4
- Země: Mali
Kouzlo Brochettes spočívá v bohaté, kořeněné marinádě na bázi arašídového prášku a intenzivního chilli. Pokud neseženete speciální Yaji koření, můžete si snadno vytvořit podobnou směs doma.
Tradičně se Brochettes grilují nad otevřeným ohněm (na dřevěném uhlí), což jim dodává kouřový podtón. Dají se však snadno připravit i na pánvi nebo v troubě na grilu.
Při použití arašídového prášku je nutné označit dietní kategorii 'nut-free' jako nevhodnou.
Ingredience
Na Hovězí Špízy
- 700 g hovězí maso (kýta nebo svíčková), nakrájené na 2 cm kostky
- 8 ks dřevěné nebo kovové špízy
Na Arašídovou Marinádu (Yaji směs)
- 0.5 šálky nesolený mletý arašídový prášek (nebo jemně mleté pražené arašídy)
- 1 PL sladká paprika
- 1 ČL kajenský pepř nebo mleté chilli (upravte podle chuti)
- 1 ČL sušený česnek (nebo granulovaný)
- 1 ČL sušený zázvor
- 1 ČL sůl
- 2 PL rostlinný olej (na potírání masa před opékáním)
Na Servírování
- 1 velká ks cibule, nakrájená na tenké plátky
- citron/limetka, nakrájený na měsíčky
Instrukce
Krok 1: Příprava Marinády
Krok 2: Marinování Masa
Kostky masa vložte do marinády a důkladně je obalte. Ujistěte se, že každý kousek je pokryt kořením.
Maso přikryjte a nechte marinovat v lednici minimálně 2 hodiny, ideálně 4 hodiny, nebo přes noc.
Krok 3: Napichování a Grilování
Marinované maso napíchněte na špízy. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je předem alespoň na 30 minut do vody, aby neshořely.
Gril nebo pánev rozehřejte na středně vysokou až vysokou teplotu. Špízy potřete trochou oleje.
Grilujte 3–5 minut z každé strany, dokud není maso ugrilováno na požadovaný stupeň propečení (středně propečené trvá asi 10–12 minut celkově).
Krok 4: Servírování
Podávejte ihned, posypané čerstvými plátky cibule. Tradičně se podávají s kouskem citronu nebo limetky na pokapání a k tomu rýže, maniok nebo kuskus.