Thiakry má dvě hlavní složky: texturu tvořenou jáhlovým kuskusem (nebo tradičně jáhlovými zrny) a krémovou, kyselou bázi. Kyselá báze se často dělá z neslazeného jogurtu nebo sýra Fromage blanc, ochuceného cukrem a kořením.
Pro domácí přípravu můžeme použít obyčejný pšeničný kuskus. Pokud chcete tradiční jáhlovou chuť, hledejte speciální 'jáhlvý kuskus' (millet couscous) nebo 'Thiakry grain' v afrických obchodech. Dezert je nejlepší, když je dobře vychlazený.
Kuskus nasypte do misky. Zalijte jej vroucí vodou nebo mlékem (dle návodu na obalu) a přidejte špetku soli.
Přikryjte a nechte nabobtnat 5–10 minut. Poté kuskus vidličkou prokypřete, aby se oddělila zrnka. Nechte jej zcela vychladnout na pokojovou teplotu (to je důležité, aby se nesrazila jogurtová směs).
Ve velké míse smíchejte jogurt, zakysanou smetanu/crème fraîche, moučkový cukr, vanilku a muškátový oříšek.
Míchejte, dokud směs není hladká a cukr rozpuštěný. Konzistence by měla být krémová, ale stále tekutá. Chcete-li řidší konzistenci, můžete přidat trochu mléka.
Vychlazený kuskus postupně přidávejte do jogurtové směsi a jemně promíchejte.
Mísu přikryjte a dejte do lednice chladit minimálně 1 hodinu, ideálně 2-3 hodiny, aby kuskus absorboval tekutinu a chutě se propojily. Dezert by měl být podáván velmi studený.
Thiakry podávejte v malých miskách nebo sklenicích. Můžete jej posypat špetkou mletého muškátového oříšku, skořice nebo ozdobit čerstvým ovocem.