Wassa Wassa se tradičně dělají ze sušené a mleté černoocké fazole (tzv. Cowpea Flour), která se smíchá s kořením a osmaží. V domácím prostředí můžete použít i čerstvě namočené a rozmixované fazole, které jsou také základem jiného jídla Acarajé.
Konzistence těsta by měla být podobná palačinkovému těstu, aby se snadno formovalo na pánvi. Lívanečky jsou často křupavé na okrajích a jemné uvnitř.
Ve velké míse smíchejte mouku z černoocké fazole, sůl a chilli (pokud používáte).
Postupně přilévejte teplou vodu a míchejte, dokud nevznikne husté, hladké těsto podobné palačinkovému. Nemělo by být příliš řídké.
Přidejte nastrouhanou cibuli a rozmačkaný česnek. Dobře promíchejte.
Na pánvi nebo v malém hrnci zahřejte palmový olej (nebo rostlinný) na střední teplotu. Olej by měl být horký, ale ne kouřit (asi 185 °C (365 °F)).
Pomocí lžíce nabírejte těsto a vlévejte jej do horkého oleje. Karbanátky by měly být malé, asi 3–4 cm v průměru.
Karbanátky smažte z každé strany 3–4 minuty, dokud nebudou rovnoměrně zlatohnědé a propečené.
Vyjměte je z oleje a nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.
Wassa Wassa se podávají teplé. Můžete je posypat cukrem pro sladkou variantu nebo je servírovat s pikantní omáčkou na bázi rajčat jako slanou přílohu.