Uganda

Úrodná půda, banány a jednoduchá síla – Srdečná kuchyně Ugandy

Uganda, přezdívaná „Perla Afriky“ pro svou úžasnou biodiverzitu a úrodnost, nabízí kuchyni, která je stejně sytá a vitální jako její příroda. Díky dostatku vody z Viktoriina jezera a úrodné sopečné půdě se ugandská gastronomie opírá o lokální plodiny. Ugandská kuchyně je oslavou škrobových příloh doprovázených jednoduchými, ale chutnými omáčkami (stew).

Základem stravy jsou především škrobové suroviny, které slouží jako hlavní složka. Dominuje Matooke – banán na vaření, který se vaří, drtí na kaši a stává se tak ugandským národním jídlem. Dalšími pilíři jsou kaše z kukuřice (Posho), maniok, brambory a jam. Maso je dražší, proto se jídla často soustředí na luštěniny, fazole, arašídy a zeleninu, ačkoli masové varianty jsou oblíbené při slavnostních příležitostech.

Ikonické chutě a pouliční speciality:

Ugandský kulinářský zážitek se často točí kolem Matooke, které se podává s omáčkami (stew) z hovězího, kuřecího nebo arašídového másla. Tradiční specialitou královského původu je Luwombo, dušené maso (hovězí, kuřecí nebo rybí) s omáčkou z arašídového másla nebo zeleninou, které je zabalené a připravené v banánových listech, což jídlu dodává jedinečné aroma.

Nejznámějším ugandským pouličním jídlem je však Rolex (zkratka z “rolled eggs”). Jde o jednoduchou, ale geniální a sytou pochoutku: omeleta zabalená v čapati plackě, často s přidanou zeleninou. Při večerním grilování vládne Muchomo, grilované maso na špízech. Ugandská kuchyně je tak oslavou jednoduchosti a štědrosti matky přírody.