Mauritánie

Daniel Born

Unsplash

Objevte pouštní chutě a oceánské poklady mauritánské kuchyně!

Mauritánie, země, kde se setkávají písky Sahary s vodami Atlantského oceánu, je mostem mezi severní a západní Afrikou. Její historie je utkána z příběhů nomádů, starověkých obchodních cest a bohaté směsi kultur – Berberů, Arabů (Maurů) a západoafrických etnických skupin. Tyto vlivy formovaly jedinečnou a skromnou kuchyni, která čerpá sílu z pouštních tradic a bohatství pobřeží.

Mauritánská kuchyně je sytá a jednoduchá. Jako základ se používá rýže a proso. Vzhledem k muslimským tradicím je maso povoleno pouze halal (jehněčí, kozí, velbloudí). Na pobřeží je klíčovou složkou čerstvě ulovená ryba. Ikonickým jídlem je thieboudienne, což je v podstatě místní verze senegalského národního jídla (ryba s rýží a zeleninou v rajčatové omáčce). Kuskus, podávaný s masovou nebo zeleninovou omáčkou, je také běžný. Pro speciální příležitosti se připravuje méchoui, celé pečené jehně. Každé jídlo, ale i běžný den, uzavírá slavnostní ceremonie přípravy a pití silného, sladkého zeleného čaje, který je symbolem pohostinnosti.