Zimbabwe

Sadza, vydatné omáčky a síla kukuřice – hlavní chutě Zimbabwe

Zimbabwe, země velkolepých zřícenin Great Zimbabwe a unikátní fauny, má kulinářskou tradici silně ovlivněnou kulturami Šonů a Ndebelů. Tato kuchyně je esencí africké vnitrozemské stravy: jednoduchá, výživná a zaměřená na efektivní využití základních plodin.

Podobně jako v sousední Zambii je základem každého jídla v Zimbabwe kukuřice. Ta se zpracovává na kukuřičnou mouku, ze které se vaří Sadza – hustá, bílá, neutrální kaše, která nahrazuje chleba i příbory. Sadza je tak zásadním pilířem, že často určuje, zda je jídlo považováno za skutečný pokrm. Kuchyně se vyznačuje svou vydatností a spoléhá na masové a zeleninové přílohy (relishe), které se konzumují rukama společně se Sadzou.

Ikonická jídla a kulinářské vazby:

Sadza se vždy jí s Muriwo (listová zelenina, například listy kapusty) a Nyama (maso), které se souhrnně označují jako Relishes nebo omáčky.

• Muriwo ne Nyama: Nejčastěji hovězí maso dušené s rajčaty, cibulí a zelenými listy.
• Madora: Sezónní, ale velmi oblíbená pochoutka – jedlé housenky mopaňových vřetenušek, které se buď suší, nebo vaří s rajčaty a chilli.
• Biltong / Nyama Yakaomeswa: Sušené maso (biltong) je oblíbenou svačinou a způsobem konzervace.

Zimbabwská kuchyně je hluboce komunitní a symbolizuje teplo domova. Přestože je její základ jednoduchý, kombinace chutí, zejména při slavnostních příležitostech, jsou bohaté a uklidňující.