Ve velkém hrnci smíchejte 1 šálek kukuřičné mouky (hupfu) s 1 šálkem studené vody, abyste vytvořili řídkou, hladkou pastu.
Sadza (Tuhá Kukuřičná Kaše)
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 10 minut
- Vaření / Dušení - 30 minut
- Porce: 4
- Země: Zimbabwe
Při přípravě Sadzy se používá dvoufázový proces: nejprve se uvaří řídká kaše (pap), která se poté postupně zahušťuje, aby se dosáhlo požadované tuhé konzistence. Klíčem k úspěchu je důrazné a neustálé míchání, aby se předešlo hrudkám a aby se Sadza nepřilepila ke dnu hrnce.
Ingredience
Ingredience na Sadzu
- 2 šálky Bílá kukuřičná mouka (jemně mletá, mealie-meal / hupfu)
- 1 šálek Studená voda
- 3 šálky Vařící voda
Instrukce
Krok 1: Příprava Základní Pasty (Řídké Kaše)
Krok 2: Vytvoření Řídké Kaše (Pap)
Hrnec s pastou dejte na středně silný oheň. Za stálého míchání pomalu přilévejte 3 šálky vařící vody. Míchejte, dokud směs nezačne vřít a nezhoustne na řídkou kaši (známou jako pap).
Přikryjte hrnec, snižte oheň na minimum a nechte kaši dusit (vařit) asi 10-15 minut, aby se mouka provařila a ztratila syrovou chuť.
Krok 3: Zahušťování na Sadza
Po uvaření kaše (pap) odeberte pokličku a postupně začněte do hrnce přidávat zbývající 1 šálek kukuřičné mouky (hupfu), vždy jen po trošce.
Při každém přidání mouky silně míchejte a tlačte kaši ke stěnám hrnce (tzv. kumona sadza), abyste předešli vzniku hrudek. V této fázi je klíčové energické míchání.
Pokračujte v přidávání a míchání, dokud Sadza nedosáhne velmi tuhé, pevné, těsto-podobné konzistence, která drží tvar na lžíci.
Krok 4: Dokončení
Jakmile je Sadza dostatečně hustá, uhlaďte povrch lžící, přikryjte hrnec a nechte na velmi mírném ohni dusit ještě 5 minut, aby se i poslední přidané množství mouky provařilo.
Horkou Sadzu naberte do misek, aby se vytvarovaly kulaté porce, a podávejte s omáčkou (relish) dle vlastního výběru (např. s hovězím dušeným masem nebo zelenou listovou zeleninou s arašídovou omáčkou).