Uvařte krevety ve vroucí vodě, dokud nezrůžoví (asi 2 minuty). Oloupejte je, vyjměte žílu a každou rozřízněte podélně na polovinu. Vepřovou panenku uvařte v mírně vroucí vodě (přibližně 15 minut). Po zchladnutí ji nakrájejte na tenké plátky. Uvařte nudle vermicelli podle návodu, propláchněte je studenou vodou a osušte. Připravte si bylinky, umyjte je a osušte.
Vietnamské Gỏi Cuốn (Čerstvé jarní závitky)
- Celkový čas - 45 minut
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření a skládání - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Vietnam
Gỏi Cuốn jsou dokonalým jídlem pro horké dny, když hledáte něco lehkého a osvěžujícího. Jejich příprava je jednoduchá a zábavná, ideální pro společné vaření s rodinou nebo přáteli. Závitky jsou nejen chutné, ale i vizuálně atraktivní, s barevnými přísadami viditelnými přes tenký rýžový papír.
Ingredience
Pro závitky
- 16 rýžový papír (závitkové pláty)
- 250 g čerstvé krevety, loupané a očištěné
- 200 g vepřová panenka nebo bůček
- 100 g tenké rýžové nudle vermicelli
- čerstvé bylinky (máta, koriandr, perila)
- listy salátu
- pažitka (čínská), nakrájená na délku 5 cm (volitelné)
Pro arašídovou omáčku
- 3 polévkové lžíce hoisin omáčka
- 2 polévkové lžíce hladké arašídové máslo
- 4 polévkové lžíce voda
- 1 čajová lžička cukr
- 1 stroužek česnek, rozmačkaný
- chilli omáčka (Sriracha, volitelné)
Instrukce
Krok 1: Připravte suroviny
Krok 2: Připravte arašídovou omáčku
V malém hrnci vyšlehejte hoisin omáčku, arašídové máslo a vodu na mírném ohni, dokud není omáčka hladká. Přidejte cukr, rozmačkaný česnek a vařte asi minutu. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody. Nechte vychladnout a přidejte chilli podle chuti.
Krok 3: Namočte rýžový papír
Naplňte širokou misku teplou vodou. Namočte jeden plát rýžového papíru do vody na 10-15 sekund. Měl by být měkký, ale ne příliš gumový.
Krok 4: Sestavte závitky
Položte navlhčený papír na čistou, rovnou plochu. Do spodní poloviny položte jeden salátový list. Přidejte trochu nudlí a pár snítek bylinek. Na vrch přidejte několik plátků vepřového masa.
Krok 5: Přidejte krevety a srolujte
Na horní polovinu papíru (kde bude viditelná po srolování) položte dvě poloviny krevety řeznou stranou nahoru. Přeložte spodní okraj papíru přes náplň. Přehněte levou a pravou stranu, a pevně srolujte směrem nahoru. Krevetky by měly být viditelné na vrchu.
Krok 6: Servírujte
Opakujte postup se zbývajícími surovinami. Závitky podávejte ihned s připravenou arašídovou omáčkou.