V misce smíchejte sójovou omáčku, hoisin omáčku, koření pěti vůní, med, nasekaný česnek a šalotku. Vepřové maso důkladně potřete marinádou a nechte v lednici alespoň 30 minut, ideálně několik hodin.
Vietnamské Cao Lầu (Nudle ve stylu Hoi An)
- Celkový čas - 1.5 hodiny
- Příprava - 20 minut
- Doba vaření - 40-60 minut
- Porce: 4
- Země: Vietnam
Ačkoliv autentické nudle Cao Lầu jsou nenapodobitelné, doma si můžete vytvořit jejich chutnou verzi. Klíčem je výrazné vepřové maso a harmonická kombinace čerstvých bylinek, která je pro toto jídlo typická. Je to ideální volba, pokud hledáte něco jiného než tradiční polévku s nudlemi.
Ingredience
Pro vepřové maso a vývar
- 500 g vepřové karé nebo plec, nakrájené na silnější plátky
- 2 polévkové lžíce sójová omáčka
- 1 polévková lžíce hoisin omáčka
- 1 čajová lžička koření pěti vůní
- 1 polévková lžíce med nebo cukr
- česnek a šalotka, nasekané
- 0.5 šálku voda nebo vepřový vývar na omáčku
Pro servírování
- 400 g nudle Cao Lầu nebo čerstvé japonské udon/soba nudle
- 2 šálky fazolové klíčky
- čerstvé bylinky (máta, koriandr, perila), nasekané
- listy salátu
- smažené rýžové placky nebo vepřové škvarky
Instrukce
Krok 1: Marinujte vepřové maso
Krok 2: Uvařte maso a připravte omáčku
Na pánvi s trochou oleje opečte marinované maso z obou stran, dokud nezhnědne. Snižte teplotu, přilijte zbytek marinády a půl šálku vody. Přikryjte a duste, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne. Maso nakrájejte na plátky.
Krok 3: Připravte nudle a přílohy
Uvařte nudle podle návodu. Připravte si fazolové klíčky, bylinky a salát. Na pánvi osmažte krutony nebo škvarky.
Krok 4: Sestavte jídlo
Do hluboké misky dejte porci nudlí. Na nudle pokládejte plátky vepřového masa, fazolové klíčky, bylinky a salát. Ozdobte křupavou posypkou. Pokrm přelijte malým množstvím teplé omáčky, která vznikla při dušení masa.
Krok 5: Servírujte
Podávejte okamžitě. Před jídlem promíchejte všechny ingredience, aby se chutě spojily.