Ve velké misce rozmíchejte rýžovou mouku, kurkumu, sůl a vodu. Postupně přidávejte kokosové mléko, dokud nezískáte tenké, hladké těsto. Nechte odstát alespoň 30 minut.
Vietnamské Bánh Xèo (Křupavá palačinka)
- Celkový čas - 1 hodina
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření - 30 minut
- Porce: 4
- Země: Vietnam
Bánh Xèo je skvělé jídlo, které kombinuje křupavost s bohatou chutí a svěžestí. Příprava je zábavná a výsledek je úžasně uspokojující. Tajemstvím je správně připravené těsto a horká pánev, která zajistí dokonale křupavý povrch.
Ingredience
Na těsto
- 1 šálek rýžová mouka
- 1 šálek voda
- 0.5 šálku kokosové mléko
- 1 čajová lžička kurkuma v prášku
- 0.5 čajové lžičky sůl
Na náplň a smažení
- 200 g syrové krevety, oloupané
- 150 g vepřový bůček nebo plec, nakrájené na tenké plátky
- 1 ks šalotka, nakrájená na tenké plátky
- 1 šálek fazolové klíčky
- rostlinný olej
- jarní cibulka
Pro podávání
- čerstvé listy salátu (ledový, máslový)
- čerstvé bylinky (máta, perila, koriandr)
- omáčka nước chấm
Instrukce
Krok 1: Připravte těsto
Krok 2: Připravte náplň
Na pánvi na oleji osmažte plátky šalotky, dokud se neuvolní vůně. Přidejte vepřové maso a opečte ho dohněda. Přidejte krevety a opečte je, dokud nejsou růžové. Odstraňte z pánve a odložte stranou.
Krok 3: Připravte palačinku
Na pánvi rozpalte trochu oleje na středně silném ohni. Když je pánev velmi horká, nalijte tenkou vrstvu těsta, aby pokryla celé dno. Okamžitě přidejte část připraveného vepřového masa a krevet na jednu stranu palačinky. Navrch přidejte hrst fazolových klíčků a trochu jarní cibulky.
Krok 4: Uvařte a složte
Pánev zakryjte poklicí a nechte vařit asi 3-4 minuty, dokud okraje palačinky nejsou zlatavé a křupavé. Odstraňte poklici, aby unikla pára, a palačinku přehněte na polovinu. Přendejte na talíř.
Krok 5: Servírujte
Horkou, křupavou palačinku podávejte okamžitě s talířem čerstvých listů salátu a bylinek a miskou omáčky nước chấm. Tradičně se jí tak, že si odtrhnete kousek, zabalíte ho do listu salátu s bylinkami a namočíte do omáčky.