Vietnamské Bánh Mì (Sendvič)

  • Celkový čas - 45 minut
  • Příprava - 30 minut
  • Doba vaření a skládání - 15 minut
  • Porce: 4
  • Země: Vietnam
Bohatě naplněný vietnamský sendvič Bánh Mì, s grilovaným masem, nakládanou zeleninou a bylinkami, podávaný na papírovém tácu.

Bánh Mì je víc než jen obyčejný sendvič. Je to jídlo, které vypráví příběh Vietnamu a jeho koloniální historie. Je to mistrovské dílo, které kombinuje jednoduché ingredience do komplexního a uspokojivého zážitku. Připravte si ho doma a objevte, proč se stal jedním z nejoblíbenějších jídel na světě.

Ingredience

Pro nakládanou zeleninu (Đồ Chua)

  • 1 šálek mrkev, nastrouhaná na tenké proužky
  • 1 šálek ředkev daikon, nastrouhaná na tenké proužky
  • 1 šálek voda
  • 0.5 šálku rýžový ocet
  • 0.5 šálku cukr
  • 1 čajová lžička sůl

Pro sendvič (pro 4 porce)

  • 4 čerstvé bagety
  • vietnamská vepřová paštika (volitelné)
  • majonéza
  • Maggi omáčka
  • 400 g plátky grilovaného vepřového masa (nebo vietnamské šunky, grilovaného kuřete)
  • 1 čerstvá okurka, nakrájená na tenké plátky
  • čerstvý koriandr, svazek
  • chilli papričky, nakrájené na tenké plátky (jalapeño nebo červené chilli)

Instrukce

Krok 1: Připravte nakládanou zeleninu

V misce smíchejte vodu, rýžový ocet, cukr a sůl, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte nastrouhanou mrkev a ředkev. Nechte odstát alespoň 30 minut.

Krok 2: Připravte masovou náplň

Pokud používáte grilované vepřové, namarinujte plátky masa ve směsi rybí omáčky, cukru, nasekané šalotky a česneku. Ugrilujte nebo opečte na pánvi, dokud nejsou propečené a mírně opečené. Pokud používáte paštiku nebo šunku, stačí je nakrájet.

Krok 3: Připravte bagety a sestavte sendviče

Předehřejte troubu nebo toustovač a zahřejte bagety, aby byly křupavé. Rozřízněte je podélně, ale nepřekrojte je úplně.

Krok 4: Sestavte Bánh Mì

Vnitřek obou polovin bagety potřete tenkou vrstvou majonézy. Na spodní část namažte i paštiku, pokud ji používáte. Navrch položte masovou náplň.

Krok 5: Přidejte zeleninu a bylinky

Na maso navrstvěte okapanou nakládanou zeleninu, plátky okurky a plátky chilli papriček. Nakonec přidejte štědré množství čerstvého koriandru. Pokapejte několika kapkami Maggi omáčky.

Krok 6: Podávejte

Sendvič uzavřete a podávejte okamžitě, dokud je bageta ještě teplá a křupavá.