Ve velkém hrnci na polévku nebo kotlíku dejte vařit hovězí maso ve vodě. Když voda vře, snižte teplotu a vařte přikryté 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Odstraňujte pěnu, která se vytváří na povrchu.
Sancocho (Vydatná polévka)
- Celkový čas - 180 minut
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření - 150 minut
- Porce: 8
- Země: Venezuela
Sancocho je jídlo s duší, často připravené k oslavě rodiny a přátel. Každý region a každá rodina má svůj vlastní recept, ale základ zůstává stejný – pomalu vařený vývar plný zeleniny a masa, který je lékem na duši. Je ideální pro chladnější dny, ale konzumuje se po celý rok.
Ingredience
Ingredience na Sancocho
- 1 kg hovězí špička nebo žebra, nakrájené na velké kusy
- 12 šálků voda
- 1 ks cibule, nakrájená
- 4 stroužky česnek, rozdrcený
- 2 ks kukuřice na klasu, nakrájená na kousky
- 500 g yuca, oloupaná a nakrájená
- 2 ks sladké brambory, oloupané a nakrájené
- 2 ks brambory, oloupané a nakrájené
- 2 šálky dýně, nakrájená na kostky
- 0.5 šálku koriandr, nasekaný
- podle chuti sůl a černý pepř
Instrukce
Krok 1: Vaření masa
Krok 2: Přidání zeleniny
Když je maso dostatečně měkké, přidejte do hrnce cibuli, česnek, yucu a sladké brambory. Vařte 20-30 minut, dokud nezačnou měknout. Poté přidejte kukuřici, brambory a dýni. Vařte dalších 30 minut, nebo dokud není veškerá zelenina měkká a polévka není hustá. Ochutnejte solí a pepřem.
Krok 3: Dokončení a podávání
Před podáváním vmíchejte čerstvý koriandr. Sancocho se tradičně podává s miskou bílé rýže a plátky avokáda, a s limetkou k dochucení. V některých oblastech se podává i s arepas.