V mixéru nebo hmoždíři rozmixujte česnek, ocet, sójovou omáčku, černý pepř, kmín, papriku, oregano, cibuli a sůl, dokud nezískáte hladkou pastu. Kuře rozpulte na polovinu podél hrudní kosti, aby se dalo otevřít naplocho. Ujistěte se, že je kuře důkladně omyté a osušené.
Pollo en Brasas (Grilované kuře)
- Celkový čas - 120 minut
- Příprava - 20 minut
- Doba vaření - 100 minut
- Porce: 4
- Země: Venezuela
Připravte si tuto venezuelskou klasiku a přineste si kousek slunce do své kuchyně. Tajemství dokonalého Pollo en Brasas spočívá v dlouhém marinování a pomalém grilování, díky čemuž se koření plně vstřebá do masa. Výsledek? Křupavá kůže a neuvěřitelně jemné, šťavnaté maso.
Ingredience
Ingredience na marinádu
- 1 ks celé kuře
- 6 stroužků česnek, nasekaný
- 0.5 šálku ocet z červeného vína
- 0.25 šálku sójová omáčka (nebo tamari pro bezlepkovou verzi)
- 1 čajová lžička černý pepř, mletý
- 0.5 čajové lžičky mletý kmín
- 1 polévková lžíce uzená paprika
- 2 čajové lžičky sušené oregano
- 1 ks cibule, nakrájená na čtvrtky
- podle chuti sůl
- 0.25 šálku rostlinný olej
Instrukce
Krok 1: Příprava marinády a kuřete
Krok 2: Marinování
Kuře důkladně potřete marinádou zevnitř i zvenčí, přičemž ji vtlačujte pod kůži. Přeložte kuře do nádoby, přikryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě plně rozvinuly.
Krok 3: Grilování
Připravte si gril s uhlím na nepřímé grilování. Umístěte kuře kůží nahoru na stranu grilu bez uhlí. Pečte asi 90-100 minut, nebo dokud není zcela propečené. Během pečení ho každých 20 minut potírejte zbylou marinádou a otáčejte, aby se peklo rovnoměrně.
Krok 4: Podávání
Jakmile je kuře hotové, nechte ho 10 minut odpočívat. Poté ho nakrájejte na porce a podávejte. Tradičně se Pollo en Brasas podává s yuca frita (smažená yuka), guacamole nebo guasa (avokádová omáčka) a hallacas (pokud je sezóna) nebo s bílou rýží a salátem.