Pabellón Criollo představuje kulinářské srdce Venezuely. Každá z jeho složek symbolizuje historický a kulturní aspekt země. Společně tvoří harmonický a sytý pokrm, který je oslavou jednoduchosti a bohaté chuti.
V hrnci uvařte hovězí maso v osolené vodě, dokud nezměkne (přibližně 2-3 hodiny). Nechte vychladnout a poté ho natrhejte na tenká vlákna.
Na pánvi orestujte nasekanou cibuli, papriku a česnek. Přidejte nasekaná rajčata, sůl a pepř. Duste 10 minut. Vmíchejte natrhané maso, zalijte malým množstvím vývaru z vaření masa a nechte dusit 15 minut, aby se chutě spojily.
Pokud používáte sušené fazole, namočte je přes noc. Ve velkém hrnci uvařte fazole v čerstvé vodě s cibulí a česnekem. Jakmile jsou fazole měkké, sceďte je a vraťte do hrnce. Přidejte sůl a kmín. Vytvořte hustou omáčku buď pomačkáním části fazolí nebo přidáním trošky vody.
Uvařte rýži dle návodu na obalu. Plantainy oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a usmažte v horkém oleji, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé.
Na každý talíř nandejte hromádku rýže, porci trhaného masa, porci černých fazolí a několik smažených plátků plantainů. Podávejte ihned a vychutnejte si kombinaci chutí.