Maso očistěte, svažte provázkem, aby si udrželo tvar, a ochuťte solí a pepřem. V hrnci na středním ohni rozpusťte hnědý cukr. Když začne karamelizovat, přidejte maso a opečte ho ze všech stran do tmavě hněda. Opatrně ho vyjměte a odložte.
Asado Negro (Černé pečené maso)
- Celkový čas - 210 minut
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření - 180 minut
- Porce: 6
- Země: Venezuela
Asado Negro je jídlo, které mluví o komplexnosti a bohatosti venezuelských chutí. Jeho výrazná tmavá barva pochází z karamelizace hnědého cukru, což vytváří jedinečný a sladký kontrast k hovězímu masu a koření. Je to ideální jídlo pro speciální příležitost, které si zaslouží čas, který mu věnujete.
Ingredience
Ingredience na Asado Negro
- 1 kg hovězí maso (hovězí roštěnec, plec)
- 0.5 šálky hnědý cukr
- 2 polévkové lžíce olivový olej
- 1 ks cibule, nakrájená
- 4 stroužky česnek, nasekaný
- 1 ks pórek, nakrájený
- 1 šálek červené víno
- 2 šálky hovězí vývar
- podle chuti sůl a černý pepř
- 0.5 čajové lžičky kmín a oregano
- 1 ks bobkový list
Instrukce
Krok 1: Karamelizace masa
Krok 2: Příprava omáčky
Do stejného hrnce přidejte olivový olej a orestujte cibuli, česnek a pórek, dokud nezměknou. Zalijte červeným vínem, seškrábněte ze dna veškeré připečené kousky a vařte, dokud se víno trochu neodpaří.
Krok 3: Dušení
Do omáčky v hrnci vraťte maso. Přidejte bobkový list, kmín, oregano a hovězí vývar. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a přikryté duste 2-3 hodiny, nebo dokud není maso neuvěřitelně jemné. Občas ho otočte.
Krok 4: Podávání
Když je maso hotové, vyjměte ho z hrnce a nakrájejte na plátky. Omáčku zredukujte, pokud je příliš řídká, nebo ji zjemněte rozmixováním zeleniny. Maso podávejte s horkou omáčkou, rýží a smaženými plátany.