Kuřecí křídla úplně osušte papírovými utěrkami. Toto je klíčové pro dosažení křupavé kůže. Pokud pečete, křídla promíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli.
Klasická Buffalo kuřecí křídla
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření (smažené) - 25 minut
- Doba vaření (pečené) - 45-50 minut
- Porce: 4
- Země: Spojené státy americké
Tato křídla, pocházející z Buffala v New Yorku ze 60. let, se stala celosvětovým fenoménem. Klíčem k autentické chuti je jednoduchost omáčky, která je harmonickou emulzí rozpuštěného másla a originální pálivé omáčky Frank's RedHot. Křupavost křídla je prvořadá, proto je tradiční metodou smažení. Ovšem, pečení může dosáhnout skvělého výsledku s malou částí tuku. Tento recept poskytuje obě možnosti, abyste si mohli vybrat metodu, která vám nejvíce vyhovuje. Chladný, křupavý celer a bohatý, výrazný dresing z modrého sýra nejsou jen ozdobou; jsou to základní složky, které dokonale vyvažují pálivost křídel.
Ingredience
Na křídla
- 1 kg kuřecí křídla (horní a dolní části)
- 2 litry rostlinný nebo řepkový olej (na smažení)
- 1 polévková lžíce prášek do pečiva a sůl (na pečenou metodu)
Na Buffalo omáčku
- 0.5 šálku nesolené máslo, rozpuštěné
- 0.5 šálku originální pálivá omáčka Frank's RedHot
Na podávání
- 4 stonky celerové tyčinky
- 0.5 šálku dresing z modrého sýra
Instrukce
Krok 1: Připravte křídla
Krok 2: Uvařte křídla (vyberte si jednu metodu)
Metoda smažení: Ve velkém hrnci zahřejte olej na 190°C (375°F). Opatrně přidejte křídla v dávkách a smažte 8-10 minut na každou dávku, dokud nebudou zlatohnědá a křupavá. Sceďte je na mřížce nebo papírových utěrkách.
Metoda pečení: Křídla položte na mřížku nad plechem na pečení. Pečte v předehřáté troubě na 220°C (425°F) 20 minut, otočte je a pečte dalších 25-30 minut, dokud nejsou křupavá a propečená.
Krok 3: Připravte Buffalo omáčku
Zatímco se křídla vaří, rozpusťte máslo v malém hrnci na nízkém ohni. Jakmile se rozpustí, odstavte z ohně a vmíchejte do něj pálivou omáčku Frank's RedHot, dokud se zcela nespojí. Omáčka by měla být hladká a emulgovaná.
Krok 4: Smíchejte a podávejte
Horká, uvařená křídla vložte do velké mísy. Nalijte Buffalo omáčku na křídla a jemně je promíchejte, dokud každé křídlo není rovnoměrně potažené. Podávejte ihned s celerovými tyčinkami a dresingem z modrého sýra.