Skvělý klasický hamburger je především o technice a hrsti dobrých surovin. Nejdůležitějším krokem je vyhnout se přepracování masa, protože to může placky učinit tvrdými. Hovězí maso hojně okořeníme solí a pepřem těsně před vařením a poté je rychle ugrilujeme nebo opečeme na pánvi, abychom získali krásnou kůrku a zároveň udrželi vnitřek šťavnatý. Spojení horké placky s plátkem tajícího se sýra a opečenou houskou je neoddělitelné. S tímto receptem budete moci vytvořit hamburger v kvalitě restaurace přímo doma, který zaručeně uspokojí.
Mleté hovězí maso rozdělte na čtyři stejné porce. Z každé porce jemně vytvarujte placku, asi 1 cm tlustou, bez přepracování masa. Do středu každé placky udělejte palcem malou jamku, aby se během vaření nevydouvala.
Hojně osolte a opepřete obě strany placek těsně předtím, než je začnete vařit.
Zahřejte gril nebo velkou litinovou pánev na středně vysokou teplotu. Pokud používáte pánev, přidejte trochu oleje.
Placky položte na horký povrch a vařte 3-5 minut z každé strany, v závislosti na preferovaném stupni propečení. Pro středně propečený burger vařte asi 3 minuty z každé strany. Převracejte pouze jednou.
V poslední minutě vaření položte na každou placku plátek sýra, aby se roztopil.
Zatímco se placky vaří, lehce potřete máslem vnitřek hamburgerových housek. Položte je vnitřní stranou dolů na gril nebo do pánve na přibližně 30 sekund až minutu, dokud nebudou lehce zlatavé a opečené.
Uvařenou placku s roztaveným sýrem položte na spodní housku. Navrch dejte čerstvý salát, plátky rajčete, cibuli a kyselé okurky.
Přidejte své oblíbené koření na horní housku a položte ji na burger.
Podávejte ihned a vychutnejte si svůj klasický americký hamburger!