Tajemství dokonalých BBQ žeber není jen v omáčce; je to v metodě. Technika 'pomalu a dlouho', při které se žebra vaří při nízké teplotě po dlouhou dobu, je to, co promění tuhé maso v jemnou pochoutku. Tento recept vás provede základními kroky, od přípravy masa a nanesení vyvážené suché kořenící směsi až po dlouhé, pomalé pečení a konečný krok potírání oblíbenou BBQ omáčkou. Můžete použít vlastní domácí omáčku nebo kvalitní koupenou. Výsledkem je nezapomenutelné jídlo, které skutečně ztělesňuje ducha amerického barbecue.
Předehřejte troubu na 135°C (275°F).
Žebra položte na prkénko, kostí nahoru. Pomocí nože uvolněte tenkou membránu v jednom rohu. Uchopte membránu papírovou utěrkou a stáhněte ji z plátu. Tento krok je klíčový pro jemná žebra.
V malé míse smíchejte všechny ingredience na suchou kořenící směs.
Žebra osušte papírovými utěrkami. Bohatě potřete směsí koření obě strany žeber.
Připravte si dva velké kusy tlusté hliníkové fólie. Umístěte jeden plát žeber do středu každého kusu. Nalijte polovinu jablečného octa na každý plát.
Pevně uzavřete fólii kolem žeber, abyste vytvořili uzavřený balíček. Umístěte žebra zabalená ve fólii na plech na pečení.
Pečte v předehřáté troubě 3-4 hodiny, nebo dokud maso není velmi jemné a nezačne se oddělovat od kostí.
Opatrně vyjměte žebra z trouby. Vylijte tekutinu z fóliových balíčků a žebra úplně rozbalte. Znovu je osušte papírovými utěrkami.
V tomto bodě můžete žebra dokončit na grilu nebo pod grilem. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu nebo nastavte gril v troubě na vysokou teplotu.
Bohatě potřete obě strany žeber BBQ omáčkou. Umístěte je na gril nebo na plech na pečení.
Pečte 5-10 minut, jednou otočte a potřete další omáčkou, dokud omáčka není zkaramelizovaná a bublinková. Dávejte pozor, abyste omáčku nespálili.
Vyjměte z tepla, nechte žebra odpočívat 15 minut, pak nakrájejte a podávejte. Dobrou chuť!