Uruguayská Morcilla se kupuje již předvařená a před konzumací se jen ohřívá.
Můžete ji nechat vcelku a otáčet ji na grilu, nebo (doporučeno) nakrájet na tlusté 2–3 cm plátky, aby se zajistilo, že se prohřeje rovnoměrně a vytvoří se pěkná kůrka.
Morcilla Uruguaya (Jelito – Slané a Sladké)
- Celkový čas (Konzumace) - 15 minut
- Příprava na pánvi/grilu - 10 minut
- Porce: 4
- Země: Uruguay
Na rozdíl od jiných jelit je uruguayská Morcilla často předem tepelně zpracovaná a následně se jen ohřívá na grilu nebo na pánvi. Vždy se podává v tenkých plátcích jako součást 'achuras' (vnitřnosti a klobásy) při Asado.
Morcilla Dulce je regionální specialita, která překvapí svou kombinací chuti. Sladké aroma skořice a rozinek vytváří zajímavý kontrast s uzenou chutí při grilování.
Ingredience
Základní Ingredience (Pro hotovou Morcillu)
- 2 ks Morcilla Salada (jelito slané, s rýží a kořením)
- 2 ks Morcilla Dulce (jelito sladké, s rozinkami, ořechy, skořicí)
- 1 PL Olivový nebo rostlinný olej (pouze na pánev)
Na Servírování
- přiměřené množství Čerstvý chléb
- podle chuti Chimichurri nebo Salsa Criolla (pro slanou verzi)
Instrukce
Krok 1: Příprava Morcilly
Krok 2: Grilování na Parrille (Tradiční Metoda)
Položte kusy Morcilly na rošt parrilly (gril s dřevěným uhlím) nad středním teplem. Neumisťujte je přímo nad nejžhavější uhlíky, aby nepraskly.
Grilujte 4–5 minut z každé strany, dokud se nevytvoří křupavá, hnědá kůrka. Neotáčejte příliš často, abyste udrželi celistvost obalu.
Krok 3: Smažení na Pánvi (Alternativní Metóda)
Pokud nemáte gril, rozehřejte pánev s trochou oleje nebo vepřového sádla.
Plátky Morcilly opékejte na středním ohni 4–5 minut z každé strany do křupava a horká. Vnitřek musí být horký a jemný.
Krok 4: Servírování
Morcillu podávejte ihned, horkou. Slaná verze (Salada) se hodí k Chimichurri nebo Salsa Criolla a chlebu.
Sladká verze (Dulce) se obvykle konzumuje samostatně a někdy se podává i jako dezert, popřípadě s chlebem k vyvážení její sladkosti.