Klíč k úspěšným Empanadám je buď kvalitní, domácí těsto (se sádlem nebo máslem) nebo dobré kupované disky. Pro Empanadas de Carne je důležité nechat masovou náplň zcela vychladnout před plněním, aby se těsto nenamočilo a neprasklo.
Uruguayské Empanadas jsou obvykle pečené a na okrajích mají charakteristické uzavření zvané 'repulgue' (záhyby).
Ve velké pánvi osmažte cibuli a papriku do měkka. Přidejte mleté maso a vařte, dokud nezhnědne.
Ochuťte solí, pepřem, paprikou, kmínem a oreganem. Vařte, dokud se tekutina neodpaří. Odstavte z ohně.
Po vychladnutí vmíchejte nakrájená natvrdo uvařená vejce a olivy. Náplň musí být naprosto studená.
V misce jednoduše smíchejte nakrájenou šunku, sýr, krémový sýr (pokud používáte) a oregano. Solte jen zlehka, protože šunka a sýr jsou slané.
Na každý disk těsta dejte asi 2 polévkové lžíce náplně. Okraje těsta zlehka navlhčete vodou.
Těsto přeložte na polovinu, abyste vytvořili půlměsíc. Okraje pevně stiskněte k sobě.
Vytvořte 'repulgue' (záhyby) – ozdobné zatočení a uzavření okraje. Případně použijte vidličku pro pevné uzavření okrajů. Ujistěte se, že jsou okraje těsné, zejména u sýrové náplně.
Pokud je potřeba, udělejte na vrchu každé Empanady malý otvor vidličkou, aby mohla unikat pára (zejména pro masové).
Troubu předehřejte na 185 °C (365 °F).
Empanadas položte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete je rozšlehaným vejcem, aby získaly zlatavou barvu.
Pečte 15–20 minut, dokud nejsou zlatohnědé a těsto je nafouklé. Podávejte teplé.