V míse smíchejte mouku a sůl. Postupně přilévejte teplou vodu (a volitelné vejce) a hněťte, dokud nevznikne hladké, pružné, nelepivé těsto.
Těsto přikryjte a nechte odpočívat 30 minut při pokojové teplotě.
Varenyky (Ukrajinské Plněné Taštičky)
- Celkový čas - 1 hodina 30 minut
- Příprava a plnění - 60 minut
- Vaření - 30 minut
- Porce: 6
- Země: Ukrajina
Klíčem k dokonalým varenykům je měkké, elastické těsto, které se nerozpadne při vaření. Tradičně se těsto hněte pouze z mouky, vody a soli. Někdy se přidává vajíčko, aby bylo těsto pevnější.
Náplň by měla být dostatečně ochucená a neměla by být příliš vodnatá, aby těsto nerozmočila.
Ingredience
Těsto
- 400 g hladká mouka
- 200 ml voda (teplá)
- 1 ks vejce (volitelné)
- 1 ČL sůl
Náplň (Brambory a Tvaroh)
- 500 g brambory
- 150 g měkký tvaroh (jemný čerstvý sýr, volitelné)
- 1 ks cibule (malá, na náplň)
- 1 PL máslo nebo olej (na orestování cibule)
- podle chuti sůl a pepř
Na servírovanie
- 1 ks cibule (velká, na osmažení)
- 50 g máslo (na osmažení cibule)
- podle chuti zakysaná smetana
Instrukce
Krok 1: Príprava Těsta
Krok 2: Príprava Náplně
Brambory uvařte v osolené vodě doměkka, sceďte a rozmačkejte na pyré. Přimíchejte měkký tvaroh (pokud používáte).
Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou malou cibuli do zlatova a přimíchejte ji do pyré. Důkladně osolte a opepřete. Náplň nechte vychladnout.
Krok 3: Tvarování Varenyků
Odpočinuté těsto rozdělte na dvě části. Každou část rozválejte na tenký plát (asi 2 mm).
Z těsta vykrajujte kolečka (průměr asi 6-7 cm). Na každé kolečko dejte malou lžičku vychlazené náplně.
Krok 4: Uzavírání a Vaření
Kolečko přeložte na polovinu a okraje důkladně slepte, aby vznikl půlměsíc (piroh). Je důležité, aby okraje byly pevně uzavřené, aby náplň během vaření nevytekla.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Varenyky vkládejte do vroucí vody po menších dávkách (aby se neslepily).
Varenyky vařte 3-5 minut poté, co vyplavou na povrch. Vyjměte je děrovanou naběračkou.
Krok 5: Servírování
Na pánvi rozpusťte máslo a osmažte nakrájenou velkou cibuli do zlatohněda. Hotové varenyky přelijte máslem s cibulkou.
Podávejte horké s lžící zakysané smetany.