V míse smíchejte mléko, vejce, vodu, cukr a sůl. Postupně zašlehejte mouku, aby nevznikly hrudky.
Nakonec vmíchejte olej a těsto nechte odpočívat 15 minut.
Nalysnyky (Ukrajinské Tenké Palačinky s Tvarohem)
- Celkový čas - 45 minut
- Příprava těsta - 15 minut
- Pečení palačinek - 20 minut
- Plnění a rolování - 10 minut
- Porce: 4
- Země: Ukrajina
Palačinky Nalysnyky musí být velmi tenké a elastické. Klíčem k tomu je hladké těsto, které obsahuje dostatek tekutiny (mléko nebo mléko a voda) a jen velmi málo cukru.
Náplň se tradičně dělá z tvarohu (ukrajinsky tvorog), který se zjemní žloutkem, cukrem a vanilkou.
Ingredience
Na Těsto (Palačinky)
- 400 ml mléko (plnotučné)
- 2 ks vejce
- 150 g hladká mouka
- 100 ml voda nebo perlivá voda (pro větší jemnost)
- 0.5 ČL cukr
- špetka sůl
- 2 PL rostlinný olej (v těstě a na smažení)
Tvarohová Náplň
- 500 g jemný tvaroh nebo ricotta (tvorog)
- 3 PL cukr (moučkový nebo krystalový)
- 1 ks žloutek (jen na zjemnění)
- 1 ČL vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr
- 1 PL rozinky (volitelné)
Instrukce
Krok 1: Příprava Palačinkového Těsta
Krok 2: Upečení Palačinek
Na pánvi (nejlépe nepřilnavé) rozehřejte malé množství oleje. Těsto naběračkou vlévejte a krouživým pohybem ho rozlijte na tenkou vrstvu.
Palačinky pečte jen z jedné strany dozlatova. Tato strana bude uvnitř rolky a pomůže absorbovat náplň. Neotáčejte je.
Upečené palačinky skládejte na sebe, aby zůstaly teplé a vláčné.
Krok 3: Příprava Tvarohové Náplně
V míse smíchejte tvaroh/ricottu, cukr, žloutek a vanilkový extrakt. Případně přidejte předem namočené rozinky.
Náplň by měla být jemná a krémová, ale dostatečně pevná, aby nevytekla.
Krok 4: Plnění a Rolování
Na upečenou stranu palačinky (tmavší stranu) naneste lžíci tvarohové náplně.
Palačinku přeložte ze dvou stran (jako obálku) a poté srolujte do těsného válečku (doutníku).
Opakujte, dokud nespotřebujete všechny palačinky.
Krok 5: Servírování (Volitelné Dušení/Zapékání)
Nalysnyky se mohou podávat ihned, teplé.
Pro tradičnější chuť je můžete naskládat do zapékací mísy, zalít trochou zakysané smetany nebo rozpuštěného másla a krátce zapéct (10 minut při 185 °C (365 °F)).
Podávejte se zakysanou smetanou a džemem nebo medem.